Wie lange halten Avocados (und warum)?

Genaue Antwort: 3-4 Tage

Avocado hat sich in den letzten Jahren aufgrund ihres Nährwerts und ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten zu einer sehr beliebten Frucht entwickelt. Die schwarzbraune Frucht hat beim Aufschneiden einen großen braunen Samen, der von einem appetitlichen grünen Fruchtfleisch umgeben ist. Es kann in Salaten, Suppen, Smoothies und als Ersatz für Aufstriche und Dips verwendet werden.

Es enthält viele Ballaststoffe, wenig Zucker, fast 20 Vitamine und Mineralien, darunter unter anderem Vitamin C, Vitamin E und Kalium. Es ist reich an einfach gesättigten Fettsäuren, die bei der Senkung von LDL oder „schlechtem“ Cholesterin helfen. Das Vorhandensein von Folsäure in der Frucht hilft bei der Verringerung des Krebs- und Depressionsrisikos.

Wie lange halten Avocados?

Normalerweise erfordern die meisten Rezepte eine reife Avocado, aber es ist nicht immer möglich, eine perfekt reife Avocado zu finden. Wenn Sie also eine unreife Avocado aus dem Laden nach Hause bringen, müssen Sie warten, bis sie reif ist.

 Es kann vier bis sieben Tage dauern, bis eine Avocado reift, wenn sie bei Raumtemperatur oder im Regal gelagert wird. Aber du kannst den Prozess beschleunigen, indem du sie in eine braune Papiertüte wickelst und die Avocado ist in ein bis drei Tagen fertig.

Eine reife Avocado sollte bei Anwendung von etwas Druck weich, aber nicht matschig sein.

Wenn eine Avocado reif ist, hält sie drei bis vier Tage im Regal, sieben bis zehn Tage im Kühlschrank und drei bis sechs Monate im Gefrierschrank.

Eine verfaulte oder schlecht gewordene Avocado ist am Geruch und der Farbe der Frucht zu erkennen. Ein Schimmel unter dem Stiel, die Fruchtfleischfarbe wird schwarz oder braun und ein moschusartiger Geruch ist ein Hinweis darauf, dass die Avocado nicht mehr genießbar ist.

Auch wenn Sie die Hälfte der geöffneten Avocado aufbewahren möchten, kann sie im unversehrten Zustand 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Warum halten Avocados so lange?

Im Allgemeinen haben die meisten Früchte eine Haltbarkeit von wenigen Tagen bis zu einer Woche, Avocados sind keine Ausnahme. Obst und Gemüse verderben oder verrotten durch die Einwirkung von Mikroorganismen/Mikroben und enzymatischen Reaktionen. Um das Verrotten von Obst und Gemüse zu vermeiden, werden sie unter hygienischen Bedingungen bei festgelegten Temperaturen gelagert. Solche hochspezifischen Bedingungen können in einer häuslichen Umgebung möglicherweise nicht nachgeahmt werden.

Mikroben können die Frucht aufgrund von Änderungen des Feuchtigkeitsgehalts und der Temperatur beeinträchtigen. Sie beeinflussen die Struktur der Frucht und erhöhen dadurch die Fäulnisrate. Enzyme, die natürlicherweise in der Frucht vorhanden sind, unterliegen ebenfalls Reaktionen, die den Alterungsprozess der Frucht beschleunigen.

Der Prozess des Kühlens und Gefrierens schränkt oder hemmt diesen Prozess der strukturellen Beschädigung aufgrund der extremen Temperaturen des Prozesses.

Wenn also eine Avocado im Regal gelassen wird, gedeihen die Mikroben aufgrund günstiger Temperaturen und Änderungen des Feuchtigkeitsgehalts der Frucht. Im Kühlschrank sind die niedrigen Temperaturen für Mikroben ungünstig, um die Fruchtstruktur zu beeinträchtigen. Diese Verzögerung struktureller Schäden nimmt drastisch zu, wenn die Frucht in einem Gefrierschrank eingefroren wird. Es sollte beachtet werden, dass die oben genannte Zeit für eine reife Avocado gilt, eine unreife Avocado, wenn sie gekühlt oder gefroren wird, kann niemals reifen und schließlich nur verrotten und nicht zum Verzehr geeignet sein.

Zusammenfassung

Wenn man all dies im Hinterkopf behält, kann man planen, wann man eine Avocado kauft, wie man sie vor dem nächsten Verzehr lagert und wie lange sie gelagert und verwendet werden kann, bevor sie verrottet. Beachten Sie auch, dass Avocados zwar viele ernährungsphysiologische Aspekte enthalten, aber viele Kalorien enthalten. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts sollte der Verzehr auf kleine Mengen oder nach ernährungswissenschaftlicher Vorschrift beschränkt werden. Wie das Sprichwort sagt, zu viel von allem ist für nichts gut.

Bibliographie

1. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013204043763
2. https://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1177/1082013219826825