Wie lange hält sich Thunfisch im Kühlschrank (und warum)?

Wie lange hält sich Thunfisch im Kühlschrank (und warum)?

Genaue Antwort: Bis zu 4 Tage

Thunfisch ist eine der vielen Unterarten der Makrelenfischfamilie, die auf dem Markt zu finden ist. Die Größe und Farbe eines Thunfischs kann variieren, da es 8 verschiedene Fischarten gibt, die weltweit kommerziell vermarktet werden. Frische Thunfischpfannen werden in der Rohkostabteilung zahlreicher Supermärkte verkauft. Thunfisch in der Dose ist auch eine beliebte vorgekochte Delikatesse der westlichen Welt.

Frischer Thunfisch ist zu einer bestimmten Jahreszeit erhältlich – vom späten Frühling bis zum frühen Herbst. Allerdings ist Thunfisch das ganze Jahr über gefroren und in Dosen erhältlich. Um den Geschmack von Thunfisch optimal genießen zu können, ist die richtige Kühlung des frischen Thunfischfleischs oder der Thunfischkonserven ebenso wichtig, da es so vor dem Verderben bewahrt wird.

Wie lange hält Thunfisch im Kühlschrank?

Wie lange hält sich Thunfisch im Kühlschrank?

Der beste Weg, den Fisch sicher zu verzehren, besteht darin, sicherzustellen, dass er bei einer optimalen Temperatur gekühlt wird. Dadurch bleibt das Thunfischfleisch frisch und gesund. Die Haltbarkeit von im Kühlschrank gelagertem Thunfisch hängt von der jeweiligen Fleischsorte ab. Bei der Aufbewahrung von Thunfisch im Kühlschrank sind folgende Faktoren zu beachten:

Bei frischen rohen Thunfischpfannen ist es üblich, sie sofort nach der Rückkehr vom Markt zu kühlen. Bewahren Sie diese Bratpfannen für ideale Ergebnisse im kältesten Teil des Kühlschranks auf. Rohe, frische Thunfischpfannen können bis zu 2 Tage im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Die Frische des Thunfischfleisches geht nach den ersten zwei Tagen nach dem Kauf verloren, was seine Sicherheit beeinträchtigt.

Zubereitete Thunfisch-Spezialitäten wie Salate und Sandwiches können etwa 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie müssen nach der vorgeschriebenen Zeit entsorgt werden, da Thunfischfleisch leicht verderblich ist und in kontaminierter Form gesundheitsschädlich sein kann.

Thunfischkonserven können etwas länger gelagert werden. Wenn Thunfischkonserven bei niedriger Temperatur gelagert werden, kann der Inhalt sicher innerhalb von 4 Tagen nach dem Öffnen der Dose verzehrt werden. Die Haltbarkeit des Fleisches wird durch die zugesetzten Konservierungsstoffe in der Dose unterstützt.

Das Einlegen frischer Produkte kann manchmal dazu beitragen, den Zeitrahmen für die Verwendbarkeit zu verbessern. Thunfischfleisch kann auch eingelegt und eingefroren werden Plastiktüte. Die extrem verderbliche Natur des Thunfischfleisches macht es jedoch nicht zu einem idealen Kandidaten für diesen Prozess zur Verlängerung seiner Haltbarkeit.

In Zusammenfassung:

Zustand des ThunfischfleischesMaximale Speicherdauer
Roher, frischer Thunfisch2 Tage lagerfähig
Zubereitete Thunfischgerichte3 Tage lagerfähig
Thunfisch in der Dose4 Tage lagerfähig

Warum hält sich Thunfisch so lange im Kühlschrank?

Als verderbliches Lebensmittel muss Thunfischfleisch optimal gefroren werden, um genusstauglich zu bleiben. Der Grund für diese Notwendigkeit ist, dass die bakterielle Ansammlung, die auftritt, wenn essbare Gegenstände eingefroren, aufgetaut und wieder eingefroren werden, die Sicherheit des Produkts beeinträchtigt. Um diese Form der Kontamination zu vermeiden, ist es sicherer, gekühlten Thunfisch innerhalb des vorgeschriebenen Zeitrahmens zu konsumieren.

Da Thunfischfleisch anfällig für Pilz- und Bakterienwachstum ist, ist der Kauf von gefrorenen frischen Thunfischpfannen eine bessere Option als der Kauf von aufgetauten. Dies kann auch die Haltbarkeit des Fleisches erhöhen. Es ist jedoch sicherer, es innerhalb von 2 Tagen zu konsumieren, da aus dem Supermarkt mitgebrachter Fisch bereits erheblich älter sein kann. Dies erhöht die Wahrscheinlichkeit einer bakteriellen Kontamination.

Thunfisch in Dosen bietet im Kühlschrank aufgrund der zugesetzten chemischen Konservierungsmittel in der Dose eine relativ höhere Haltbarkeit. Die während des Aushärtungsprozesses hinzugefügten Salze helfen, den Verfall zu verzögern. So können ungeöffnete Thunfischdosen monatelang im Schrank aufbewahrt werden.

Es ist nicht ratsam, das Fleisch in der Dose aufzubewahren, da der Luftsauerstoff mit der Dose und ihrem Inhalt reagiert und schädliche Pilzbefall erzeugt. Sobald die Thunfischdose geöffnet ist, muss der Inhalt in einen Tupperware-Behälter umgefüllt und gekühlt werden, um eine Kontamination zu vermeiden.

Zubereitete Thunfischgerichte halten sich im Kühlschrank nur 3 Tage, da die mit dem Thunfischfleisch hinzugefügten Elemente wie Mayonnaise, Gemüse, Gewürze, Brot usw. den Verderbsprozess mit ihrer eigenen Verderblichkeit beschleunigen. Daher muss Thunfisch in fast allen seinen Formen innerhalb eines Sicherheitsfensters von 4 Tagen verzehrt werden, um Gesundheitsrisiken zu vermeiden.  

Zusammenfassung        

Die Vielzahl der heute auf dem Markt erhältlichen Thunfischsorten ist wirklich überwältigend. Thunfisch hat seine Spitzenposition in Bezug auf die Proteinoption in den meisten Delikatessen beibehalten. Die Erschwinglichkeit des Fisches trägt zu seiner Popularität bei.

Bei der Verwendung von Thunfischfleisch muss jedoch immer darauf geachtet werden, dass es frei von jeglichen Pilzverunreinigungen ist und unbedenklich verzehrt werden kann. Die Sicherheit und Haltbarkeit von Thunfisch sind direkt mit den Temperaturen verbunden, bei denen das Fleisch eingefroren wird. Optimal eingefroren hält sich roher Thunfisch etwa 2 Tage, während Thunfisch in Dosen innerhalb von 4 Tagen verzehrt werden muss. Zubereitete Thunfischgerichte müssen innerhalb von 3 Tagen nach ihrer Kühlung verzehrt werden, um gesundheitliche Beeinträchtigungen zu vermeiden.

Bibliographie

  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4549.2011.00650.x
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713520303741

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22 Gedanken zu „Wie lange ist Thunfisch im Kühlschrank haltbar (und warum)?“

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