¡Avast terratenientes! ¡Saluda a Ahoy Tacos y dile al Golfo de México! ¡Allí encontrará un tesoro escondido de tierno pescado blanco, maíz dorado asado, verduras frescas y brillantes sabores de cilantro y lima! El barco en el que navegaremos es el SS Soft Taco, una belleza marinera, ¡perfecta para incluir todos esos sabores en cada bocado! ¡Levanta las velas y sube las crestas del gran sabor con Ahoy Tacos!
Ingredientes
- 2 mazorcas grandes de maíz dulce, descascaradas
- La mantequilla 1 cucharilla, se suavizó
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 filete de eglefino (8 onzas)
- 2 cucharaditas de chile en polvo, dividido
- 2 tazas de lechuga, rallada
- 2 tomates medianos, sin semillas y picados
- 1 pimiento rojo dulce mediano, picado
- 1 aguacate mediano maduro, pelado y picado
- 3 cucharadas de salsa para tacos
- 2 cucharadas de jugo de lima, dividido
- 1 cucharada de cilantro fresco, picado
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura de lima, rallada
- 12 tortillas de harina (de 8 pulgadas)
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente la parrilla a fuego medio.
Paso 2 -Unta el maíz con la mantequilla y espolvorea con sal y pimienta.
Paso 3 -Ase el maíz, tapado, a fuego medio, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté tierno, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 4 -Espolvorea el pescado con 1 cucharadita de chile en polvo.
Paso 5 -En una parrilla ligeramente engrasada, asa el pescado, tapado, a fuego medio hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y su temperatura interna sea de 145 grados F, aproximadamente de 7 a 9 minutos.
Paso 6 -Deje que el maíz se enfríe un poco y luego retire los granos de las mazorcas.
Paso 7 -Coloque los granos, la lechuga, los tomates, el pimiento rojo, el aguacate, la salsa para tacos, 1 cucharada de jugo de lima, el cilantro, la ralladura de lima y el chile en polvo restante en un tazón grande y revuelva para combinar.
Paso 8 -Rocíe el resto del jugo de limón sobre el pescado asado.
Paso 9 -Corta el pescado en cubos de 1/2 pulgada y agrégalos a la mezcla de maíz.
Paso 10 -Vierta 1/2 taza de la mezcla en cada tortilla.
Paso 11 -Sirve inmediatamente.
