Cuando el sol comienza a ponerse y tu barriga comienza a retumbar, solo puede haber una cosa en tu mente: ¡estas enchiladas de pollo Alba! No hay mejor manera de curar el hambre que con tortillas tostadas cubiertas con una salsa de tomate brillante y ligeramente picante. Además, hay abundante pollo molido, verduras frescas y mucho queso derretido para saciarte. ¡La hora de la cena no puede ser mejor que con estas Enchiladas de Pollo Alba!
Ingredientes
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 libra de pollo molido
- Cebolla pequeña 1, cortada en cubitos
- 1 calabaza amarilla pequeña, picada
- 1 pimiento rojo pequeño, picado
- 1 paquete (1 onza) de condimento para tacos
- 1 taza de agua tibia
- 1/4 taza de cilantro picado y más al gusto para decorar
- 1 taza de queso Monterey Jack, rallado, cantidad dividida
- 1 taza de queso cheddar, rallado, dividido
- 1 lata (15 onzas) de tomates asados al fuego, estilo salsa, cantidad dividida
- Tortillas de maíz 8
- cebolla verde, al gusto, en rodajas, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Engrase ligeramente una fuente para hornear de 13×9 pulgadas.
Paso 3 -En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue el aceite.
Paso 4 -Agregue el pollo y la cebolla al aceite y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 5 -Agregue la calabaza y el pimiento morrón a la mezcla de pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos.
Paso 6 -Mientras se cocinan las verduras, agregue el condimento para tacos y el agua a un tazón pequeño y bata para combinar.
Paso 7 -Agregue la mezcla de condimentos para tacos a la mezcla de pollo y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y se absorba la mayor parte de la humedad, aproximadamente 5 minutos.
Paso 8 -Transfiera la mezcla de pollo del fuego y agregue 1/4 taza de cilantro, 1/3 taza de queso Monterey Jack y 1/3 taza de queso cheddar a la mezcla de pollo.
Paso 9 -Vierta 1/3 de taza de tomates asados al fuego en el fondo del molde para hornear preparado.
Paso 10 -Calienta las tortillas en el microondas a fuego alto hasta que estén suaves y flexibles, aproximadamente 30 segundos.
Paso 11 -Vierta 1/4 taza del relleno de pollo en cada una de las tortillas, luego colóquelas con el lado visible hacia abajo en la fuente para hornear.
Paso 12 -Cubra las enchiladas con los tomates asados al fuego restantes, el queso Monterey Jack restante y el queso cheddar restante.
Paso 13 -Hornea las enchiladas, descubiertas, hasta que el queso se derrita, aproximadamente 15 minutos.
Paso 14 -Sirve las enchiladas adornadas con el cilantro extra y las cebollas verdes.
