¡Brunch y otoño! ¡Qué pareja tan perfecta! Prepara tu bufanda favorita y una deliciosa crema para untar, luego relájate y disfrútalo con tus seres queridos. ¿Podríamos sugerirle que agregue este increíble pan de manzana y nueces a su maravilloso menú? Es húmedo, quebradizo y aporta la cantidad suficiente de esos sabores a manzana y nuez para que se sienta lo suficientemente caído. Asegúrate de no saltarte también el rico y cremoso glaseado de mantequilla marrón que está encima. ¡Es tan soñador! Nada se compara con disfrutar de una deliciosa comida a media mañana mientras las hojas revolotean hasta el suelo, ¡y este increíble pan de manzana y nueces puede hacerlo aún mejor!
Ingredientes
Para el pan:
- 1 taza de avena arrollada rápida
- 1 1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1 teaspoon baking soda
- 1 / 2 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza de coco endulzado, rallado fino y envasado
- 1 huevo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de yogur griego de vainilla bajo en grasa
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 manzanas, como Gala o Ambrosia, peladas y sin corazón, finamente picadas
- 2 cucharadas de agua
- 1/2 taza de ciruelas pasas, sin hueso
- 1/2 taza de leche de coco light
- 1/2 taza más 2 cucharadas de nueces, picadas, cantidad dividida
Para el glaseado:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 1 1/2 cucharadas de crema espesa
- 1 1/2 cucharadas de queso crema bajo en grasa, temperatura ambiente
- 1 / 2 taza de azúcar en polvo
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Cubra un molde para pan de 9×5 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
Paso 3 -En un tazón grande, combine la avena, la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar moreno, la canela, el polvo para hornear y el coco rallado.
Paso 4 -En un segundo bol, añade el huevo y bate con una batidora eléctrica de mano hasta que quede esponjoso.
Paso 5 -Agrega el aceite vegetal al huevo y bate hasta que esté bien combinado.
Paso 6 -Agrega el yogur, la vainilla y las manzanas a la mezcla de huevo y revuelve.
Paso 7 -En una licuadora o procesador de alimentos, agregue el agua y las ciruelas y haga puré hasta que quede suave.
Paso 8 -Agrega el puré de ciruelas pasas y la leche de coco a la mezcla de manzana y mézclalos.
Paso 9 -Agrega la mezcla de manzana a la mezcla de avena.
Paso 10 -Agregue 1/2 taza de nueces a la masa y mezcle para combinar.
Paso 11 -Vierta la masa en el molde para pan preparado y espolvoree con las nueces restantes.
Paso 12 -Coloque el molde para pan en la rejilla central del horno y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 50 minutos.
Paso 13 -Transfiera la sartén a una rejilla y déjela enfriar, aproximadamente 5 minutos.
Paso 14 -Invierta el pan del molde sobre una rejilla para que se enfríe por completo, aproximadamente 30 minutos.
Paso 15 -En una sartén de color claro a fuego medio, agregue los trozos de mantequilla y derrita, usando una espátula resistente al calor para revolver con frecuencia, hasta que el ruido de burbujeo disminuya y la mantequilla esté dorada.
Paso 16 -En un tazón pequeño, agregue la mantequilla dorada, la crema espesa, el queso crema y el azúcar en polvo y revuelva hasta que estén bien combinados.
Paso 17 -Distribuya uniformemente el glaseado sobre el pan enfriado.
Paso 18 -Cortar y servir.
