También llamado Ma Yi Shang Shu, Ants on a Tree es un clásico chino de Sichuan cuyo nombre en inglés genera debate hasta el día de hoy. Según la mayoría de las fuentes, quien vio este plato visualizó los tiernos fideos como ramas de árboles, el repollo suave, dulce y terroso como hojas y la jugosa y sabrosa carne de cerdo molida como hormigas. Es una imagen bastante interesante, ¡pero no vende lo delicioso que sabe Ants on a Tree! La salsa es picante, dulce y aromática, con notas de nuez y umami profundo, perfecta para sacar lo mejor de cada bocado. Su nombre puede provocar interpretación, ¡pero su sabor suena alto y claro!

Ingredientes
- 1/2 libra de fideos de arroz, frijoles o huevo
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1 libra de carne de cerdo molida
- 2 cucharadas de pasta de frijoles Doubanjiang
- 1 cucharada de tamari o salsa de soya
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 / 2 taza de caldo de pollo
- 4 dientes de ajo grandes, picados
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 5 tazas de repollo, rallado o mezcla de ensalada de col
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 3 cebollas verdes, en rodajas
Direcciónes
Paso 1 -Cocine los fideos hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar los fideos.
Paso 2 -Calienta un wok grande o una sartén a fuego alto. Rocíe el aceite de sésamo y gírelo alrededor de la sartén para cubrirlo.
Paso 3 -Agregue la carne de cerdo y cocine, usando una espátula para partir la carne de cerdo en trozos pequeños, hasta que esté dorada y crujiente, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4 -En un tazón pequeño, agregue la pasta de frijoles, el tamari, el vinagre de arroz, el azúcar moreno y el caldo de pollo, y bata para combinar.
Paso 5 -Agregue el ajo y el jengibre a la sartén con la carne de cerdo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.
Paso 6 -Agrega el repollo a la mezcla de cerdo. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Paso 7 -Reduce el fuego a medio. Cocine hasta que el repollo esté suave, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 8 -Agregue los fideos a la mezcla de carne de cerdo y revuelva para combinar.
Paso 9 -Vierta la salsa y revuelva para combinar.
Paso 10 -Agregue las cebollas verdes y revuelva para combinar.
Paso 11 -Sazone al gusto.
Paso 12 -Servir.