Cuando la ensalada César no te agrada y anhelas algo más tentador, esta ensalada lo demuestra: ¡todo vale! Anything Goes Salad puede parecer desenfrenado, pero todos sus deliciosos componentes se unen para hacer algo incluso más sabroso que la suma de sus partes: el farro abundante y con sabor a nuez y la rúcula picante proporcionan la base perfecta para zanahorias tiernas y doradas asadas, y gotitas con crujientes. pimientos rojos para bocados que son a la vez brillantes y suaves, dulces y salados. Con una pizca de queso de cabra cremoso y picante encima del aderezo dulce y herbáceo, te sentirás tan libre como su nombre lo indica. ¡Anything Goes Salad sin duda te liberará de las aburridas ensaladas a partir de este momento!
Ingredientes
Para las verduras:
- 3 1/2 tazas de agua, y más según sea necesario
- sal kosher, al gusto
- 1/2 taza de farro, enjuagado
- 2 zanahorias grandes, cortadas en palitos de 1/2 pulgada de grosor
- 2 puerros grandes, bien lavados y cortados en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra recién molida, al gusto
- hojuelas de pimiento rojo, al gusto
- 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- Pimiento rojo 1, picado
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 cabeza de achicoria, cortada en rodajas finas
Para el aderezo:
- Taza de aceite de oliva extra-virgen 1 / 4
- jugo de limón 1
- 1 1/2 cucharaditas de miel
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de perejil recién picado
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
Para la ensalada:
- 3 tazas de arugula
- 1/2 taza de queso de cabra, desmoronado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -En una cacerola mediana a fuego alto, hierva el agua.
Paso 3 -Salar ligeramente el agua.
Paso 4 -Agregue el farro al agua hirviendo y reduzca el fuego a fuego lento.
Paso 5 -Deje que el farro hierva a fuego lento hasta que esté tierno, unos 40 minutos. Agrega más agua si es necesario.
Paso 6 -Coloca las zanahorias y los puerros en una bandeja para horno.
Paso 7 -Mezcle las zanahorias y los puerros con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo.
Paso 8 -Hornee hasta que las zanahorias estén tiernas y los puerros dorados, aproximadamente 30 minutos.
Paso 9 -En un tazón grande, mezcle el farro, las zanahorias asadas, los puerros asados, los frijoles, el pimiento morrón, los tomates cherry y la achicoria.
Paso 10 -En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva restante, el jugo de limón, la miel, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta.
Paso 11 -Vierta el aderezo sobre la mezcla de farro y revuelva para combinar.
Paso 12 -Agrega la rúcula y el queso de cabra, revolviendo para combinar.
Paso 13 -Servir.
