Este plato requiere un poco de paciencia, pero tiene una gran recompensa. El cerdo desmenuzado con sidra de manzana no es para personas débiles de corazón; debes estar preparado para dedicar mucho tiempo a hacerlo. ¿Pero si estás dispuesto a dedicar tiempo? Créanos, nunca antes había experimentado carne de cerdo desmenuzada como esta. Nada se compara con su sabor profundamente sabroso y suculento, ni con su textura que se derrite en la boca. El rico sabor crujiente de manzana impregna la carne, añadiendo una nueva dimensión al sabor. Puedes colocarlo sobre panecillos y servirlo con salsa barbacoa; pero, con toda honestidad, es posible que te encuentres comiendo cerdo desmenuzado con sidra de manzana solo con solo un tenedor (o incluso una cuchara).
Ingredientes
- 1 paleta de cerdo (9 1/2 libras), con hueso
- sal de ajo, al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de sidra de manzana
- salsa barbacoa, opcional, al gusto, comprada en la tienda o casera, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el ahumador a 250 grados F.
Paso 2 -Marque la carne de cerdo con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de cortar la grasa en diagonal.
Paso 3 -Sazone la carne de cerdo con sal de ajo y pimienta y déjela reposar durante 15 minutos.
Paso 4 -En un tazón pequeño, agregue el vinagre de sidra de manzana y la sidra de manzana y bata para combinar.
Paso 5 -Transfiera la mezcla de manzana a una botella con atomizador.
Paso 6 -Coloque la carne de cerdo preparada, con la grasa hacia arriba, sobre la parrilla del ahumador.
Paso 7 -Cierre la tapa del ahumador y deje que la carne de cerdo se cocine, sin tocarla, durante 2 horas.
Paso 8 -Continúe cocinando la carne de cerdo en el ahumador mientras rocía la carne de cerdo con la mezcla de manzana cada 30 minutos hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente 4 horas.
Paso 9 -Envuelva la carne de cerdo, con la grasa hacia arriba, en papel de aluminio o papel de estraza.
Paso 10 -Regrese la carne de cerdo envuelta al ahumador y cocine hasta que alcance una temperatura interna de 205 grados F, aproximadamente 3 horas.
Paso 11 -Transfiera la carne de cerdo a un horno (apagado) durante 1 hora.
Paso 12 -Desenvolver la carne y retirar y desechar el hueso.
Paso 13 -Triturar el cerdo.
Paso 14 -Mezcle la carne de cerdo desmenuzada con el resto de la mezcla de sidra de manzana de la botella rociadora.
Paso 15 -Sirve el cerdo con la salsa barbacoa.
