Arroz Con Pollo es un plato clásico latinoamericano y una comida reconfortante perfecta. El arroz esponjoso y sabroso sirve de base para pollo tierno y jugoso y verduras perfectamente cocidas. Con notas de riqueza, brillo y sabor profundo, ¡Arroz Con Pollo te calentará de pies a cabeza! ¿La mejor parte? ¡Se prepara en menos de 45 minutos! ¿Qué más se puede pedir?
Ingredientes
- 2 libras de muslos y muslos de pollo con piel y hueso
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla pequeña picada
- 1 pimiento rojo sin tallos, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 pimiento amarillo sin tallo, sin semillas y cortado en cubitos
- 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/8 cucharadita de cayena en polvo
- 1 cuchara de sopa de pasta de tomate
- 1 1/4 tazas de arroz blanco de grano largo, enjuagado
- 2 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 taza de guisantes congelados
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado y más para decorar
- rodajas de limón, opcional, para servir
Direcciones
Paso 1 -Sazone el pollo con sal kosher y pimienta negra.
Paso 2 -A fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
Paso 3 -Agregue el pollo a la sartén, con la piel hacia abajo, y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente de 5 a 7 minutos por lado.
Paso 4 -Coloca el pollo en un plato y resérvalo.
Paso 5 -Agregue las cebollas, el pimiento rojo y el pimiento amarillo a la sartén con 1/2 cucharadita de sal kosher.
Paso 6 -Saltee las verduras, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 7 -Agregue el ajo, el comino, el ajo en polvo, la cayena y la pasta de tomate a la sartén y revuelva para combinar.
Paso 8 -Cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 9 -Agregue el arroz y las tostadas, revolviendo continuamente durante 15 a 30 segundos.
Paso 10 -Extienda aproximadamente la mezcla de arroz en una capa uniforme con una cuchara.
Paso 11 -Coloque el pollo sobre la mezcla de arroz y vierta el caldo de pollo.
Paso 12 -Lleve el líquido a fuego lento y cubra con una tapa.
Paso 13 -Cocine hasta que el arroz haya absorbido el líquido y el pollo esté completamente cocido, alcanzando una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente de 22 a 25 minutos.
Paso 14 -Destape y coloque los guisantes congelados en una capa uniforme en la sartén.
Paso 15 -Retire la sartén del fuego y cubra.
Paso 16 -Deje reposar la mezcla durante otros 5 minutos.
Paso 17 -¡Adorne con el cilantro picado y las rodajas de limón y sirva!