Cada vez que íbamos a la casa de la tía, ella nos preparaba algo realmente especial, algo casero, sabroso y abundante. Lo conocemos como la famosa cazuela de pollo con fideos de la tía. Es como darle un mordisco a la sopa más reconfortante del mundo, con pollo caliente y sabroso, fideos de huevo tiernos y mantecosos y verduras salteadas. Sólo que ahora es cremoso y un poco picante. Encima hay una mezcla crujiente de copos de maíz y queso que aporta textura y alegría a cada cucharada. La famosa cazuela de pollo con fideos de la tía solo era famosa en nuestra familia, ¡pero ahora también puede serlo en la tuya!
Ingredientes
Para la sopa
- 1/2 taza de apio, picado
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de pimiento verde, picado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 tazas de pollo, cocido y en cubos
- 1 frasco (4.5 onzas) de champiñones rebanados, escurridos
- 6 aceitunas rellenas de pimiento, en rodajas
- 1 lata (10.75 onzas) de crema de pollo condensada, sin diluir
- 1 taza de leche al 2%
- 5 tazas de fideos de huevo anchos, cocidos
Para la cobertura
- 1/2 taza de migas de copos de maíz
- 1/4 taza de queso cheddar, rallado
- 2 cucharadas de mantequilla, derretida
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 325 grados F.
Paso 2 -En una sartén grande, saltee el apio, la cebolla y el pimiento verde en 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Paso 3 -Retire la sartén del fuego y agregue el pollo, los champiñones, las aceitunas, la crema de pollo, la leche y los fideos.
Paso 4 -Transfiera la mezcla a una fuente para hornear de 2 cuartos,
Paso 5 -Cubra la fuente para hornear y hornee por 25 minutos.
Paso 6 -Combine las migas de copos de maíz, el queso cheddar y la mantequilla restante para la cobertura.
Paso 7 -Espolvorea la mezcla de copos de maíz de manera uniforme sobre la cazuela.
Paso 8 -Hornee sin tapar hasta que el queso se derrita, aproximadamente 5 minutos.
Paso 9 -Saca la cazuela del horno.
Paso 10 -Servir.