Cuando hace buen tiempo y hace frío, nada mejor que una cazuela abundante y sabrosa para entrar en calor. ¡La cazuela otoñal de pollo y arroz definitivamente brinda satisfacción, sabor y calidez! Te sentirás bien, lleno y listo para una larga siesta invernal después de comer esta mezcla de pollo jugoso, arroz tierno, manzana dulce, champiñones caramelizados y queso derretido. Mézclate alrededor del fuego y relájate; ¡La cazuela otoñal de pollo y arroz está a punto de hacerte sentir realmente cómodo!
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cebolla dulce picada
- sal kosher, al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 dientes de ajo, picados o rallados
- 6 onzas de champiñones cremini
- 2 onzas de champiñones silvestres
- 1 manzana crujiente, en rodajas finas
- 2 cucharadas de tomillo fresco, y más para servir, picado
- 2 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, cantidad dividida
- 1/2 taza de vino blanco o más caldo de pollo
- 2 tazas de arroz salvaje
- 1/2-1 libra de pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y cortadas en trozos pequeños
- 2 tazas de espinacas tiernas
- 1 1/2 tazas de queso gruyere, rallado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -En una sartén grande apta para horno a fuego medio, derrita la mantequilla y caliente el aceite de oliva.
Paso 3 -Agregue la cebolla a la mezcla de mantequilla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente de 5 a 6 minutos.
Paso 4 -Sazone la mezcla de cebolla con sal y pimienta.
Paso 5 -Agregue el ajo, los champiñones cremini y los champiñones silvestres a la mezcla de cebolla y cocine hasta que estén caramelizados, aproximadamente 5 minutos.
Paso 6 -Agrega las manzanas y el tomillo a la mezcla de champiñones y cocina, aproximadamente 1 minuto.
Paso 7 -Vierta 2 tazas de caldo de pollo y el vino en la mezcla de champiñones y deje hervir a fuego alto.
Paso 8 -Agrega el arroz y el pollo a la mezcla de caldo, tapa y reduce el fuego a bajo.
Paso 9 -Cocine a fuego lento la mezcla de pollo hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente entre 45 y 55 minutos. Si el arroz se siente demasiado duro, agregue la 1/2-1 taza restante de caldo de pollo, según sea necesario.
Paso 10 -Retire la mezcla de pollo del fuego y agregue las espinacas.
Paso 11 -Espolvorea la mezcla de pollo con el queso.
Paso 12 -Hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente de 10 a 15 minutos.
Paso 13 -Servir con el tomillo.
