¡Este guiso es un jonrón! Babe's Beef Stew, que lleva el nombre del propio Babe Ruth, seguramente te llenará de energía para el gran juego... ¡ya sea que estés jugando o simplemente mirando, o simplemente organizando una cena en tu casa! Tiernos trozos de carne de res, papas esponjosas, sabrosas cebollas perla y zanahorias dulces se combinan en un gran sabor, ¡todo en un charco de un caldo profundamente sabroso! ¡Babe's Beef Stew es una verdadera estrella de todos los tiempos!
Ingredientes
- 1 trozo de carne (2 libras), deshuesado, cortado en trozos de 2 pulgadas
- sal kosher, al gusto
- pimienta recién molida, al gusto
- harina para todo uso, al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
- 1 paquete (10 onzas) de cebollas perla congeladas, descongeladas, escurridas y secas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3/4 taza de vino tinto seco
- 2 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
- 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos asados al fuego
- 8 onzas de zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
- 3 papas Yukon Gold, peladas y cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada
- 1 taza de guisantes congelados, opcional
- perejil fresco, opcional, al gusto, picado, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Sazone generosamente la carne con sal y pimienta.
Paso 2 -Espolvorea ligeramente la carne con harina y sacude el exceso.
Paso 3 -En una olla u otra olla de fondo grueso a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de aceite.
Paso 4 -En una sola capa, agregue la mitad de la carne y cocine, volteándola ocasionalmente, hasta que los trozos se doren por al menos dos lados, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Paso 5 -Transfiera los trozos de carne dorada a un plato.
Paso 6 -Repita con la carne restante.
Paso 7 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 8 -Agrega el aceite restante a la olla y caliéntalo a fuego medio-alto.
Paso 9 -Agregue las cebollas perla al aceite caliente y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 10 -Agregue la pasta de tomate a las cebollas y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 1 minuto.
Paso 11 -Agrega la salsa inglesa y el vino y deja hervir la mezcla.
Paso 12 -Hervir hasta que se evapore la mayor parte del líquido, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 13 -Agrega la carne y los jugos acumulados en el plato, el caldo de pollo y los tomates asados al fuego y sus jugos a la olla y lleva la mezcla a ebullición.
Paso 14 -Tapa la olla y hornea por 1 hora 30 minutos.
Paso 15 -Añade las zanahorias y las patatas al guiso.
Paso 16 -Tape y cocine hasta que la carne esté tierna y alcance una temperatura interna de al menos 155 grados F y las verduras estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
Paso 17 -Agregue los guisantes al guiso y hornee hasta que estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos.
Paso 18 -Sirva el guiso en tazones para servir poco profundos.
Paso 19 -Servir adornado con el perejil.
