Una ensalada de patatas realmente buena es difícil de superar en cualquier comida compartida o picnic. Las personas inteligentes prefieren muchas variedades diferentes de ensalada de patatas, por lo que nunca se sabe cuál es la verdadera y astuta ganadora. Pero esta ensalada de papa con tocino seguramente pasará al frente de la clase de manteles a cuadros rojos y blancos de la élite de la ensalada de papa. La frescura del tan demandado tocino combinado con las patatas rojas tiernas y excepcionalmente bien redondeadas son acompañadas por una brillantez de mayonesa cremosa, sabrosa y deliciosa. No habrá competencia cuando esta ensalada de papa con tocino se gradúe con altos honores en su próximo evento. Sea ingenioso y ponga alto el listón de ensalada de patatas para todas sus reuniones centradas en la comida a partir de ahora. ¡Es una obviedad!

Ingredientes
- 2 1/2 libras de papas rojas pequeñas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 4 cucharaditas de sal, divididas
- 1 libra de tocino, finamente picado
- 1 cebolla grande, picada
- 3 costillas de apio, finamente picadas
- 2 tazas de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza Dijon o amarilla
- 3/4 cucharadita de eneldo
- 1/2 cucharadita de sal de apio
- 1/4 de cucharadita de semillas de apio
Direcciónes
Paso 1 -Coloque las papas en una olla de 6 cuartos y llénela con suficiente agua para cubrir las papas.
Paso 2 -Agrega 1 cucharadita de sal a las patatas y deja hervir el agua.
Paso 3 -Reduzca el fuego y cocine las patatas, sin tapar, hasta que estén tiernas, unos 12-15 minutos.
Paso 4 -En una sartén mediana, cocina el tocino a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente.
Paso 5 -Transfiera el tocino de la sartén y escúrralo sobre toallas de papel. Reserva 4 cucharadas de la grasa del tocino en la sartén y escurre el resto.
Paso 6 -Agregue las cebollas a la grasa de tocino reservada y cocine hasta que se doren, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 7 -Escurre el agua de las patatas cocidas.
Paso 8 -Reserve 1/4 del tocino cocido para la cobertura.
Paso 9 -Agregue las cebollas cocidas, la grasa de la cebolla, el apio y el tocino restante a las papas.
Paso 10 -En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la mostaza, el eneldo, la sal de apio, las semillas de apio y la sal restante y revuelva para combinar.
Paso 11 -Vierta la mezcla de mayonesa sobre la mezcla de papa y revuelva para cubrir.
Paso 12 -Refrigere la ensalada de papa, tapada, hasta que esté fría, aproximadamente 1 hora.
Paso 13 -Espolvorea el tocino restante encima de la ensalada de patatas.
Paso 14 -Servir.