El verano es para las ensaladas, ¡y nos encanta todo! Cualquier excusa para degustar un bocado refrescante y crujiente como esta ensalada de cebada nos emociona aún más por la diversión y la libertad que trae la temporada. Ya sea que esté tomando el sol en este momento o simplemente lo desee, este gran tazón de cebada esponjosa mezclada con verduras frescas de verano, queso feta cremoso y su aderezo griego favorito seguramente hará que toda su tristeza invernal se desvanezca. ¡Deje que entre la luz del sol (real o metafóricamente), tome un tenedor y disfrute de cada gramo del sabor cálido del clima que la ensalada de cebada tiene para ofrecer!

Ingredientes
- 1 taza de cebada perlada
- 1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
- 1 taza de pepinos, cortados en cubitos
- 1 pimiento, cortado en cubitos
- 1 / 4 taza de cebolla roja, cortada en cubitos
- 1/3 taza de aceitunas kalamata o aceitunas negras
- 1 taza de aderezo para ensalada griego o aderezo italiano
- 1/4 taza de queso feta
- perejil fresco, al gusto, picado, para decorar

Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande con agua hirviendo con sal, agrega la cebada.
Paso 2 -Reduzca el fuego a fuego lento, tape la olla y cocine la cebada hasta que esté tierna, aproximadamente 25 minutos.
Paso 3 -Escurre todo el líquido de la olla y deja que la cebada se enfríe por completo.
Paso 4 -En un tazón grande, agregue los tomates, los pepinos, el pimiento morrón, la cebolla morada y las aceitunas.
Paso 5 -Agrega la cebada enfriada y el aderezo a la ensalada y revuelve bien para combinar.
Paso 6 -Espolvorea la ensalada con el queso feta y decora con el perejil.
Paso 7 -Refrigere la ensalada por 1 hora.
Paso 8 -Servir.