¡Esta es la ensalada perfecta para el clima cálido ya que evoca los sabores de una barbacoa de verano! La ensalada de pollo BBQ está rellena con tomates brillantes y queso cheddar picante en capas sobre lechuga crujiente. Sin embargo, la estrella de la ensalada es el jugoso pollo asado untado con salsa barbacoa dulce y ahumada. ¡La ensalada de pollo BBQ solo toma 30 minutos para prepararse y viene con un aderezo que te sorprenderá con su sabor agrio y picante!
Ingredientes
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
- sal al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- Aceite vegetal o de canola, para cepillar las parrillas.
- 1/2 taza de salsa BBQ
- 1 cabeza grande de lechuga romana, picada
- 3 tomates roma medianos
- 1 aguacate, cortado en cubitos
- 1 1/4 tazas de maíz fresco o congelado, descongelado y escurrido si está congelado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 2 cebolletas, picadas
- 1 taza de queso cheddar o mezcla mexicana, rallado
- tiras de tortilla de maíz, al gusto
Aderezo:
- Taza de mayonesa 1 / 2
- 1/3 taza de crema agria o yogur griego
- taza de leche 1 / 3
- 4 cucharaditas de mezcla de condimentos rancheros de suero de leche
- 1 / 3 copa cilantro
- 1 diente de ajo, finamente picado
- jugo de lima 1
- pimienta de cayena, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 2 -Coloque las pechugas de pollo sobre una tabla de cortar y sazone generosamente con sal y pimienta.
Paso 3 -Prepare las parrillas untándolas con aceite.
Paso 4 -Coloque el pollo en la parrilla y cocínelo, volteándolo una vez a la mitad, hasta que esté bien cocido, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado.
Paso 5 -Durante el último minuto de asado, unte el pollo con la salsa BBQ.
Paso 6 -Transfiera el pollo cocido a un plato y cúbralo sin apretar con papel de aluminio para que repose durante 5 a 10 minutos.
Paso 7 -Cortar el pollo en tiras.
Paso 8 -Coloque en capas la lechuga, los tomates, el aguacate, los frijoles negros, las cebollas verdes, el queso y las tiras de tortilla de maíz en 4 ensaladeras con el pollo cocido.
Paso 9 -Combine la mayonesa, la crema agria, la leche, el condimento ranchero, el cilantro, el ajo, el jugo de lima y la cayena en una licuadora, mezclando hasta que el cilantro esté fino y bien incorporado.
Paso 10 -Rocíe el aderezo sobre las ensaladeras y sirva.
