¡Quítate el mantel a cuadros rojos, porque esta comida merece un lugar en la mesa de picnic (o del comedor) hoy! Cubiertos con crujientes papas fritas con sabor a barbacoa, jugosos cortes de pechuga de pollo se hornean hasta que estén dorados y luego se unen con una guarnición tipo salsa de tomate y judías verdes para obtener la combinación perfecta de sabores. ¡Con BBQ Chip Chicken, tienes toda la comida de picnic en una sola canasta! Las hormigas, con suerte, son opcionales.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 1 / 2 taza de harina para todo uso
- 2 huevos grandes
- Cucharadita de ajo granulado 1
- 2 cucharadas de agua
- 3 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
- 4 tazas de papas fritas con sabor a barbacoa, trituradas
- 1 cucharada de jugo de limón, recién exprimido
- 4 pechugas de pollo (5 onzas), deshuesadas y sin piel, partidas para formar 8 chuletas pequeñas
- 4 onzas de judías verdes, cortadas y cortadas a la mitad
- 1/4 de cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 12 onzas de tomates Campari®, cortados en cuartos
- perejil fresco, al gusto, picado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 450 grados F.
Paso 2 -Con 1 cucharada de aceite de oliva, engrase una bandeja para hornear con borde de 18×26 pulgadas.
Paso 3 -En un tazón grande y poco profundo, agregue la harina.
Paso 4 -En un segundo tazón grande y poco profundo, agregue los huevos, el ajo granulado, 2 cucharadas de agua y 3/4 de cucharadita de sal y bata para combinar.
Paso 5 -En un tercer tazón grande y poco profundo, agregue las chispas trituradas.
Paso 6 -En un cuarto tazón grande y poco profundo, agregue el jugo de limón y el pollo y revuelva para cubrir.
Paso 7 -Sumerja individualmente cada una de las chuletas de pollo en la harina, luego en la mezcla de huevo, sacudiendo el exceso y luego presione suavemente en la mezcla de chispas trituradas.
Paso 8 -En una sola capa, transfiera las chuletas de pollo recubiertas a la bandeja para hornear preparada y hornee hasta que estén doradas, con el pollo alcanzando una temperatura interna de 165 grados F, aproximadamente de 14 a 18 minutos.
Paso 9 -Mientras se hornean las chuletas de pollo, hierva una cacerola grande con agua a fuego medio-alto.
Paso 10 -Agregue 2 cucharaditas de sal y las judías verdes al agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 11 -Transfiera inmediatamente las judías verdes cocidas del agua hirviendo a un baño de hielo, déjelas enfriar y luego escurra.
Paso 12 -En un tazón grande y limpio, agregue las cebollas, el vinagre de vino tinto, el resto de la sal y la pimienta negra, mezcle para combinar y déjelo reposar durante aproximadamente 5 minutos.
Paso 13 -Agregue los tomates y el aceite de oliva restante a la mezcla de cebolla y revuelva para combinar.
Paso 14 -Justo antes de servir, agregue las judías verdes enfriadas y el perejil a la mezcla de cebolla y revuelva para combinar.
Paso 15 -Coloca el pollo en un plato con la mezcla de judías verdes y sirve.
