Nada menos que Julia Child describió el estofado de ternera a la Borgoña como “sin duda uno de los platos de ternera más deliciosos elaborados por el hombre”. De hecho, el estofado de ternera a la Borgoña tiene una riqueza cálida y abundante que sólo puede provenir de la cocina tradicional francesa. Con solo mirar la carne tierna, las papas esponjosas y las verduras frescas remojadas en esa sabrosa salsa de hierbas se te hará la boca agua. Se garantiza que el estofado de ternera a la Borgoña se convertirá en su nueva comida reconfortante, ¡especialmente cuando el clima se vuelve más frío!
Ingredientes
- 1 rebanada de tocino
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 / 4 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 libras de carne de res cortada a la parrilla London, cortada en trozos
- 2 tazas de caldo de res bajo en sodio
- 1 taza de vino de Borgoña
- 4 zanahorias, cortadas en trozos
- 1 libra de papas, cortadas en trozos
- 1/2 libra de champiñones, rebanados
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebolla, cortada en trozos
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 3/4 cucharadita de tomillo molido
- 1 / 2 cucharadita de sal sazonada
- 1/8 cucharadita de sal
- pimienta negra molida, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto en la estufa hasta que se dore uniformemente, aproximadamente 10 minutos.
Paso 2 -Retire el tocino de la sartén y déjelo escurrir sobre toallas de papel, reservando la grasa en la sartén. Agrega el aceite de oliva a la sartén.
Paso 3 -En una bolsa de plástico grande con cierre, agregue la harina y los trozos de carne. Selle la bolsa y agite hasta que toda la carne esté cubierta uniformemente con harina.
Paso 4 -Cocine la carne en la mezcla de aceite de tocino, revolviendo frecuentemente hasta que se dore por todos lados, aproximadamente de 7 a 10 minutos.
Paso 5 -Desmenuza el tocino cocido y agrégalo a la sartén.
Paso 6 -Vierta el caldo de res y el vino en la sartén.
Paso 7 -Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
Paso 8 -Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 hora.
Paso 9 -Agregue las zanahorias, las patatas, los champiñones, el ajo, la cebolla, la mejorana, el tomillo, la sal sazonada, la sal y la pimienta negra.
Paso 10 -Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 20-30 minutos.
Paso 11 -¡Servir caliente!
