La sopa de pollo con fideos es buena para cuando te sientes deprimido, pero la sopa de fideos con carne es un plato aún más sustancioso que definitivamente ayudará a garantizar que las cosas empiecen a mejorar. Está lleno de tiernas marañas de fideos de huevo y muchas verduras frescas y brillantes, ¡una combinación maravillosa para los jugosos cubos de carne y los champiñones dorados salteados! Cuando sienta que se avecina un resfriado, ¡la sopa de fideos con carne lo ayudará a sentirse como la lluvia!
Ingredientes
Para el condimento de la carne:
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de sal de ajo
- 1/2 cucharadita de sal de apio
- 1 / 2 cucharadita de cebolla en polvo
- Para el condimento de la sopa:
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- 1 / 2 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de romero seco
Para la sopa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida, y más al gusto
- 12 onzas de champiñones, enjuagados y secos, rebanados
- sal al gusto
- 2 libras de carne para guisar, en cubos y sin grasa
- Copa 1 / 4 harina
- 1/2 taza de vino tinto seco
- 3 cucharadas de mantequilla
- Cebolla amarilla 1, cortada en cubitos
- 3/4 taza de zanahorias, cortadas en cubitos
- 2 costillas de apio, cortadas en cubitos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 7 tazas de caldo de carne
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- 2 tazas de fideos de huevo
- 3/4 taza de guisantes, congelados
- 4 onzas de perejil, picado, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón pequeño, mezcle la pimienta negra, 1/2 cucharadita de sal, la sal de ajo, la sal de apio y la cebolla en polvo. Reserva el condimento para la carne.
Paso 2 -En otro tazón pequeño, mezcle la mostaza en polvo, el tomillo y el romero y reserve el condimento para sopa.
Paso 3 -En una olla sopera, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Paso 4 -Agregue los champiñones al aceite y saltee, mientras revuelve ocasionalmente, agregue más aceite extra si es necesario y sazone con sal adicional, hasta que los champiñones se ablanden, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 5 -Retire la olla del fuego y transfiera los champiñones a un bol.
Paso 6 -En un tazón grande, agregue los cubos de carne y el condimento para carne reservado y revuelva para cubrir.
Paso 7 -Agregue la harina a la mezcla de carne y revuelva para cubrir.
Paso 8 -En la misma olla sopera a fuego medio-alto, caliente la cucharada restante de aceite de oliva.
Paso 9 -Agregue los cubos de carne en tandas para evitar abarrotar la olla.
Paso 10 -Cocine los cubos de carne, agregando más aceite adicional según sea necesario, hasta que se doren por todos lados, aproximadamente 45 segundos por lado. La mitad de los cubos no se cocinará por completo.
Paso 11 -Transfiera los cubos de carne dorada a un plato y repita el proceso de dorado con la carne restante.
Paso 12 -Agrega el vino a la olla sopera y reduce el fuego a medio.
Paso 13 -Use una espátula de silicona para raspar el fondo y los lados de la olla para soltar los trozos dorados y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 14 -Agregue la mantequilla, las cebollas, las zanahorias y el apio a la reducción de vino y deje que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Paso 15 -Agregue el ajo, la salsa inglesa y el condimento para sopa reservado a la mezcla de verduras y cocine hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 2 minutos.
Paso 16 -Agregue el caldo de res, el caldo de pollo y la hoja de laurel a la mezcla de verduras y déjela hervir.
Paso 17 -Reduzca la mezcla de sopa a fuego lento y agregue los cubos de carne dorada, junto con el jugo acumulado del plato.
Paso 18 -Cubra parcialmente la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio, hasta que la carne esté cocida y alcance una temperatura interna de 145 grados F, durante 1 hora. No dejes que la sopa hierva.
Paso 19 -Ponga a hervir una olla aparte con agua con sal.
Paso 20 -Agregue los fideos de huevo al agua hirviendo y cocine al dente, según las instrucciones del paquete. Agrega los guisantes al agua hirviendo cuando a la pasta le queden 3 minutos de cocción.
Paso 21 -Retire los fideos de huevo y los guisantes del fuego, escúrralos y regréselos a la olla.
Paso 22 -Retire la hoja de laurel de los champiñones y luego agréguelos a la mezcla de fideos y guisantes.
Paso 23 -Coloque la mezcla de fideos en tazones para servir y sirva la sopa encima.
Paso 24 -Adorna la sopa con el perejil.
Paso 25 -Servir.
