¡Las enchiladas apiladas con carne combinan la calidez casera de la cazuela con la indulgencia y la pura alegría de las enchiladas para obtener resultados deliciosos! Cada capa está repleta de los favoritos Tex-Mex: carne molida picante y sabrosa, una mezcla de queso mexicano derretido y una rica, ahumada y brillante salsa de enchilada casera con sabor a ajo. ¡Incluso puedes pensar en Beefy Stacked Enchiladas como si fuera una enchilada gigante que sirve porciones enormes! ¡Y menos mal, porque es imposible no comer hasta el último bocado de esta delicia a la hora de cenar!
Ingredientes
Para la salsa:
- 4 tomates grandes maduros en rama, cortados en cuartos
- 2 cebollas amarillas medianas, cortadas en gajos de 1/2 pulgada
- 6 dientes de ajo, pelados
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/4 taza de hojas de cilantro
Para la carne:
- 1 1/2 libras de carne molida, 90% magra
- 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 1/2 cucharaditas de chile chipotle en polvo
- 2 1 / 2 cucharaditas de comino molido
- 3/4 cucharadita de sal
Para ensamblar:
- 10 tortillas de maíz amarillo (8 pulgadas), cortadas en cuartos
- 4 tazas (12 onzas) de queso mezcla mexicano, rallado
Direcciónes
Paso 1 -Coloque una rejilla del horno aproximadamente a 5 pulgadas debajo del elemento calefactor superior del horno y otra rejilla del horno en la posición central.
Paso 2 -Precalienta el asador. Forre una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
Paso 3 -Mezcle los tomates, las cebollas y el ajo con 1/4 taza de aceite vegetal en la bandeja para hornear preparada.
Paso 4 -Ase hasta que estén tiernos y carbonizados, revolviéndolos si comienzan a dorarse demasiado rápido, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Paso 5 -Transfiera las verduras y sus jugos a un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de metal.
Paso 6 -Agrega 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de comino y la pimienta de cayena al procesador de alimentos. Pulse la mezcla hasta que quede ligeramente grumosa.
Paso 7 -Agrega el cilantro y pulsa hasta que el cilantro esté picado. Reserva la salsa.
Paso 8 -Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.
Paso 9 -En un tazón grande, combine la carne y el bicarbonato de sodio. Mezcle la carne con las manos hasta que esté uniformemente combinada. Deje que la mezcla de carne repose sobre la encimera sin tocarla durante 20 a 30 minutos.
Paso 10 -Calienta el aceite vegetal restante en una sartén grande a fuego alto. Agregue la mezcla de carne y cocine, revolviendo frecuentemente y partiéndola en pedazos, hasta que esté ligeramente rosada, aproximadamente 2 minutos.
Paso 11 -Agregue el chile en polvo, el comino restante y la sal restante y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido, durante aproximadamente 4 a 5 minutos. Reserva una taza de salsa para la parte superior.
Paso 12 -Cubra el fondo de la fuente para hornear preparada con una capa de tortillas, superponiéndolas ligeramente. Vierta la mitad de la carne y su jugo sobre la capa de tortilla. Agrega 1/2 de la salsa y 1/3 del queso licuado mexicano. Repite las capas.
Paso 13 -Cubra la cazuela con las tortillas restantes y una capa uniforme de la salsa reservada. La salsa debe cubrir las tortillas por completo. Espolvorea el queso restante encima.
Paso 14 -Hornee sin tapar hasta que la cazuela esté completamente caliente y el queso esté completamente derretido, durante unos 30-35 minutos.
Paso 15 -¡Plata y sirve!
