¡Es temporada de comidas al aire libre! Y eso significa que necesitas todas las opciones de acompañamiento para acompañar esas jugosas hamburguesas y filetes. Y cuando ya estás en la parrilla, ¿por qué ensuciarías la cocina? ¡Es sentido común! ¡Especialmente cuando existen estas mejores verduras para barbacoa! Están perfectamente carbonizados y perfectamente sabrosos... y te entusiasmarán mucho al comer tus verduras. ¡Esa es la magia de la parrilla! Hace que todos esperen con ansias cada parte de la comida, ¡especialmente cuando se preparan las mejores verduras a la barbacoa!
Ingredientes
Para el aderezo:
- 1 / 3 taza de jugo de limón
- Taza de aceite de oliva extra-virgen 1 / 3
- 2 cucharaditas de azúcar blanca
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 / 2 cucharadita de albahaca seca
- 1/2 cucharadita de perejil
- 1 / 2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
Para las verduras:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más, al gusto, para engrasar las parrillas
- 2 pimientos rojos, cortados en trozos grandes en diagonal
- 2 pimientos morrones amarillos, cortados en trozos grandes en diagonal
- 2 cebollas moradas, peladas y cortadas en gajos
- 1 berenjena, cortada por la mitad a lo largo y cortada en círculos de 1/2 pulgada de grosor
- 2 calabacines, cortados en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor en diagonal
- 2 manojos de espárragos frescos, con las puntas recortadas
- 7 onzas de champiñones
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de perejil, picado grueso, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -En un frasco agrega el jugo de limón, 1/3 taza de aceite de oliva, el azúcar blanca, 2 de los dientes de ajo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, la albahaca, 1/2 cucharadita de perejil, el orégano, el tomillo y las hojuelas de chile. Cubra y agite para combinar.
Paso 2 -Deje reposar el aderezo en el frasco hasta que lo necesite, aproximadamente 10 minutos.
Paso 3 -Cepille las rejillas de la parrilla con aceite de oliva extra.
Paso 4 -Precaliente la parrilla a fuego alto.
Paso 5 -En un bol grande, añade los pimientos rojos, los pimientos amarillos, la cebolla, las berenjenas, los calabacines, los espárragos y los champiñones.
Paso 6 -Rocíe las verduras con el 1/4 de taza restante de aceite de oliva, la sal restante, la pimienta restante y el ajo picado restante y use las manos para mezclar y cubrir.
Paso 7 -Coloque las verduras en la parrilla y cocine hasta que estén tiernas y crujientes con los bordes carbonizados, aproximadamente 2 minutos por lado para los espárragos y los calabacines, aproximadamente 3 minutos por lado para los pimientos, los champiñones y las cebollas, y aproximadamente 4 minutos por lado para la berenjena.
Paso 8 -Transfiera las verduras asadas a un tazón grande y, mientras aún estén calientes, rocíelas con un poco de aderezo. Mezcle para cubrir completamente.
Paso 9 -Deje reposar las verduras durante 10 minutos.
Paso 10 -Sirva las verduras adornadas con el perejil restante.
