¿Por qué esta es la mejor sopa de tortilla de pollo? Todo se reduce a los pequeños detalles. El primero son los chips de tortilla caseros, horneados hasta que estén dorados y crujientes, el crutón perfecto para una gran sopa. Luego está el caldo; cada sorbo revela nuevas capas: lima dulce, chile picante, pollo salado y condimentos ahumados. El pollo jugoso, los tomates brillantes, el maíz veraniego, ¡todo se combina para hacer una sopa tan reconfortante como los fideos con pollo, pero tan eléctrica como el martes de tacos! Esa es la magia de esta mejor sopa de tortilla de pollo... ¡y de donde obtuvo su nombre!
Ingredientes
Para las tiras de tortilla:
- 10 tortillas de maíz pequeñas, cortadas en tiras de 1/4 de pulgada de ancho
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal kosher
Para la sopa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de Vidalia dulce o cebolla amarilla, cortada en cubitos pequeños
- 1 chile jalapeño grande, cortado en cubitos muy pequeños y sin semillas (si se desea)
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 4 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
- 2 latas (de 14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
- 1 1/2 tazas de maíz
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 2 cucharaditas de sal, y más, al gusto
- 1 cucharadita de pimienta negra, y más, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, opcional
- 1 taza de agua, opcional
- 1/3 taza de hojas de cilantro frescas, finamente picadas
Opcional, para servir:
- aguacate, al gusto, cortado en cubitos
- queso, al gusto, de su elección, rallado
- crema agria, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 375 grados F.
Paso 2 -Forre una bandeja para hornear de 15×10 pulgadas con papel de aluminio.
Paso 3 -Esparce sin apretar las tiras de tortilla sobre la bandeja para hornear.
Paso 4 -Rocíe las tiras de tortilla con 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con 1 cucharadita de sal, revolviendo todo para cubrir uniformemente.
Paso 5 -Hornee hasta que esté crujiente y ligeramente dorado, aproximadamente de 15 a 18 minutos.
Paso 6 -En una olla grande o en una olla a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva restante.
Paso 7 -Agrega la cebolla y el jalapeño al aceite caliente y cocina, revolviendo intermitentemente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
Paso 8 -Agregue el ajo y cocine, mientras revuelve, hasta que esté fragante, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
Paso 9 -Agrega el caldo de pollo, los tomates y su jugo, los frijoles negros, el pollo, el maíz, el jugo de lima, el chile en polvo, el comino, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, el pimentón ahumado y el pimienta de cayena y llevar la mezcla a ebullición.
Paso 10 -Deje que la mezcla de sopa hierva suavemente hasta que los sabores se hayan fusionado, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agrega el agua si la sopa te parece demasiado espesa o si prefieres una sopa con más caldo.
Paso 11 -Agrega el cilantro a la sopa y deja hervir hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
Paso 12 -Pruebe la sopa y agregue más sal y pimienta según sea necesario.
Paso 13 -Sirva la sopa uniformemente en tazones.
Paso 14 -Sirve la sopa con las tiras de tortilla, el aguacate, el queso y la crema agria.
