¿Qué es mejor que el pollo a la parmesana, uno de los mejores platos de todos los tiempos? El mejor pollo crujiente a la parmesana, ¡eso es! Freír el pollo hasta que esté dorado y crujiente garantiza que cada bocado tenga el crujido satisfactorio que desea, incluso cuando se pone su mejor traje de marinara casera, mozzarella derretida y parmesano picante. Necesitarás la pasta perfecta para asegurarte de poder disfrutar al máximo de este mejor pollo crujiente a la parmesana: ¡ninguna otra pasta será suficiente!
Ingredientes
Para la salsa:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (28 onzas) de tomates triturados asados al fuego, sin escurrir
Para el pollo:
- 1 1/2 libras de chuletas de pollo o pechugas de pollo, cortadas por la mitad
- sal kosher, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 huevos grandes
- 2 tazas de pan rallado panko
- 4 onzas de queso parmesano (aproximadamente 1 taza), rallado y dividido
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 2 1/2 tazas de aceite de canola, para freír
- 6 onzas de queso mozzarella (aproximadamente 1 1/2 tazas), rallado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.
Paso 3 -Agrega la cebolla y sazona con la sal y la pimienta.
Paso 4 -Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
Paso 5 -Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 6 -Agrega los tomates y lleva la mezcla a ebullición.
Paso 7 -Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente de 28 a 30 minutos.
Paso 8 -Sazona el pollo con sal y pimienta.
Paso 9 -Batir los huevos hasta que estén espumosos en un bol.
Paso 10 -En un segundo tazón, combine el pan rallado, 1/2 taza de parmesano, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Paso 11 -Caliente el aceite de canola en una sartén grande de hierro fundido o en una olla a fuego medio hasta que la temperatura alcance los 350 grados F con un termómetro de lectura instantánea.
Paso 12 -Pasa el pollo por el huevo, dejando que escurra el exceso, y luego por la mezcla de pan rallado, presionando para que se adhiera.
Paso 13 -Sumerja suavemente el pollo en el aceite caliente y fríalo, volteándolo una vez, hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
Paso 14 -Coloque el pollo en el fondo de una fuente para hornear de 8×8 pulgadas apta para parrilla.
Paso 15 -Cubra el pollo con la salsa marinara, la mozzarella y el parmesano restante.
Paso 16 -Hornee hasta que esté bien caliente, aproximadamente de 10 a 12 minutos.
Paso 17 -Cambie el horno a asar y ase hasta que el queso esté dorado, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 18 -Servir.
