Las ensaladas en bolsas no pueden competir con la ensalada César Mejor que la bolsa; ¡está incluso en el nombre! Los picatostes no solo son crujientes, sino que están impregnados de ajo y parmesano. La lechuga romana no solo es fresca sino también crujiente y refrescante. El aderezo no es solo cremoso sino profundamente umami, con notas de cítricos brillantes, sabor picante y queso parmesano picante. Sí, la ensalada César mejor que la bolsa toma cada elemento de esta ensalada engañosamente simple y la hace mejor... y lo mejor es que toma menos de 20 minutos prepararla. ¡Sáltate esas ensaladas en bolsas de ahora en adelante!
Ingredientes
Para los picatostes:
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo machacados
- 3 tazas de baguette, en cubitos
- 1 onza de queso parmesano, rallado
- 1 / 2 cucharadita de sal kosher
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Para la ensalada:
- 1 1/2 tazas de aceite vegetal
- 1/4 taza de alcaparras grandes, enjuagadas, escurridas y secas
- 2 1/2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 3 / 4 cucharadita de sal kosher
- 6 filetes de anchoa
- 2 dientes de ajo machacados
- Yema de huevo grande 1
- 3/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 4 onzas de queso Parmigiano-Reggiano, 2 onzas rallado, 2 onzas rallado, cantidad dividida
- 2 corazones de lechuga romana, con las hojas separadas
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, caliente 1/2 taza de aceite de oliva y 6 dientes de ajo y cocine hasta que el ajo comience a chisporrotear, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 3 -Retire la cacerola del fuego y deseche los dientes de ajo.
Paso 4 -En un tazón mediano, agregue los cubos de baguette y rocíe con el aceite con ajo y revuelva para cubrir.
Paso 5 -Espolvorea la mezcla de pan con parmesano, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, y revuelve para cubrir.
Paso 6 -Coloque los cubos de pan rebozados en una sola capa sobre una bandeja para hornear con borde.
Paso 7 -Hornee hasta que los picatostes estén tostados, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Dejar de lado.
Paso 8 -En una cacerola pesada a fuego medio-alto, caliente el aceite vegetal hasta que alcance los 375 grados F.
Paso 9 -Freír las alcaparras en el aceite, en tandas, hasta que estén doradas, unos 30 segundos por tanda. Use una espumadera para transferir las alcaparras fritas a toallas de papel para que escurran.
Paso 10 -En una licuadora, combine el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, el agua, la mostaza de Dijon, la sal restante, los filetes de anchoa, el ajo restante y la yema de huevo y procese hasta que quede suave.
Paso 11 -Con la licuadora encendida, agrega lentamente el aceite de oliva restante y procesa hasta que espese.
Paso 12 -Transfiera el aderezo a un tazón y agregue la pimienta restante y 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano rallado.
Paso 13 -En un tazón grande, combine los corazones de lechuga romana, los picatostes tostados y 1 onza de queso Parmigiano-Reggiano rallado.
Paso 14 -Rocíe la mezcla de lechuga con 3/4 de taza del aderezo y revuelva suavemente para cubrir.
Paso 15 -Divida la mezcla de lechuga en cuatro platos y espolvoree con las alcaparras fritas y el queso Parmigiano-Reggiano rallado.
Paso 16 -Sirve la ensalada con el aderezo restante.
