Sí, está bien, es posible que el famoso pastel de suero de leche de Betty no sea conocido en todo el mundo, pero si le preguntas a alguien de nuestra ciudad natal sobre él, ¡podrá contarte cada delicioso detalle! Como cómo el tenedor se desliza directamente en el relleno suave y cremoso. Y la perfección es esa dulzura rica y cálida sobre la masa de pastel crujiente y mantecosa. Betty realmente sabe lo que está haciendo y siempre es la comidilla de la ciudad cada vez que lo hace. Es tan delicioso que no nos sorprendería que el famoso pastel de suero de leche de Betty se volviera viral porque, bueno, ¡es así de bueno!
Ingredientes
- 1 disco de masa para tarta, refrigerada o casera
- 1 barra de mantequilla sin sal, derretida
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada
- 2 huevos grandes, claras y yemas separadas, temperatura ambiente
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/4 cucharadita de ralladura de limón, finamente rallada
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada, recién rallada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de suero de leche bajo en grasa, temperatura ambiente
- azúcar glass, al gusto, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Coloque la masa en un molde para pastel hondo de 9 pulgadas y doble los bordes como desee.
Paso 3 -Perfora toda la masa con un tenedor.
Paso 4 -Cubra la masa con papel de aluminio y rellénela con pesas para pastel o frijoles secos.
Paso 5 -Hornee la base hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 20 minutos.
Paso 6 -Deseche el papel de aluminio y las pesas y hornee hasta que la corteza esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos.
Paso 7 -Deje que la corteza se enfríe completamente sobre una rejilla.
Paso 8 -Mientras la corteza se enfría, en una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata la mantequilla y el azúcar granulada a velocidad media-alta hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
Paso 9 -Agrega las yemas de huevo a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté pálida y espesa, aproximadamente 1 minuto.
Paso 10 -Reduce la velocidad de la batidora a media-baja y agrega la harina, el jugo de limón, la ralladura de limón, la nuez moscada y la sal y bate hasta incorporar.
Paso 11 -Aumente la velocidad de la batidora a media-alta y vierta lentamente el suero de leche en la mezcla de relleno.
Paso 12 -Raspe los lados del tazón y bata el relleno hasta que se combine.
Paso 13 -Transfiera el relleno a un tazón grande.
Paso 14 -Limpiar la batidora y el accesorio para batir.
Paso 15 -Agregue las claras de huevo al tazón de la batidora y bata hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente 4 minutos.
Paso 16 -Incorpora las claras a la mezcla de relleno en tres adiciones hasta que no queden rayas blancas.
Paso 17 -Vierta el relleno en la base y transfiéralo a una bandeja para hornear.
Paso 18 -Hornee el pastel, girándolo a la mitad, hasta que esté dorado y asentado en los bordes, pero el centro aún se ríe, aproximadamente de 45 a 50 minutos.
Paso 19 -Deja enfriar el pastel sobre una rejilla.
Paso 20 -Espolvorea el pastel con el azúcar glas.
Paso 21 -Cortar y servir.
