samantha nicole Después de un día mágico que parece sacado de la más romántica de las comedias románticas, saltando entre arbustos de arándanos mientras llenas tus cestas, sabemos que quieres que la dicha de los arándanos te siga a casa. ¿Y adivina qué? Este esponjoso pastel Blueberry Bundt™ hará todos los movimientos correctos y te mantendrá flotando en las nubes por el resto del día. Tu montaje de momentos perfectos se volverá más dulce a medida que pruebes este delicioso manjar rociado con un rico y ensueño glaseado de arándanos. Querrás capturar cada momento de este día lo mejor que puedas, ¡y el Blueberry Bundt Cake te hará saltar y dar vueltas durante todo el camino a casa!
Ingredientes
Para el pastel:
- 2 tazas de harina para todo uso, y más, al gusto, para espolvorear la sartén
- 1 taza de harina de centeno o harina integral
- 1 1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1 / 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 / 4 taza de aceite de canola
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 1 lemon, zested
- 2 cucharaditas de cardamomo molido
- 3 huevos a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de yogur natural de leche entera
- 2 cucharaditas de vainilla
- 2 tazas de arándanos frescos
Para el glaseado de arándanos:
- 1/2 taza de arándanos frescos
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco, y más, al gusto
- 3 / 4 taza de azúcar en polvo
Direcciones
Paso 1 -Precaliente el horno a 325 grados F.
Paso 2 -Engrase un molde de tubo estriado de 10 pulgadas. Usando la harina extra, espolvoree la sartén, sacudiendo el exceso.
Paso 3 -En un tazón mediano, mezcle 2 tazas de harina para todo uso y la harina de centeno.
Paso 4 -Reserva 2 cucharadas de la mezcla de harina en otro tazón mediano.
Paso 5 -Batir el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio con la mezcla de harina restante.
Paso 6 -En un tazón grande, bata la mantequilla, el aceite, el azúcar, la ralladura de limón y el cardamomo a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.
Paso 7 -Agrega los huevos, uno a la vez, a la mezcla de mantequilla y mezcla después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.
Paso 8 -Agrega el yogur y la vainilla a la masa.
Paso 9 -Agrega toda la mezcla de harina a la mezcla de masa y bate a velocidad baja hasta que esté casi completamente combinada.
Paso 10 -Agregue 2 tazas de arándanos a la mezcla de harina reservada y revuelva para combinar.
Paso 11 -Use una espátula de goma para incorporar suavemente la mezcla de arándanos a la masa, raspando el tazón para obtener una mezcla uniforme. La masa quedará espesa.
Paso 12 -Vierta la masa en el molde preparado y alise la parte superior.
Paso 13 -Golpee la sartén contra la encimera varias veces para liberar las burbujas de aire grandes.
Paso 14 -Hornea el pastel hasta que la parte superior esté dorada y al insertar una brocheta en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora.
Paso 15 -Deje que el bizcocho se enfríe en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos.
Paso 16 -Invierte el bizcocho sobre la rejilla y déjalo enfriar por completo.
Paso 17 -Una vez que el pastel esté frío, en una cacerola pequeña a fuego medio, combine los arándanos restantes y el jugo de limón y cocine, mientras revuelve, hasta que las bayas estén suaves, hayan soltado su jugo y la salsa se haya reducido a 1/4 de taza. unos 8 minutos.
Paso 18 -Deje que la mezcla de glaseado se enfríe un poco.
Paso 19 -Batir el azúcar en polvo con la mezcla de glaseado hasta que quede suave.
Paso 20 -Agregue el jugo de limón extra si la consistencia del glaseado es demasiado espesa.
Paso 21 -Rocíe el glaseado sobre el pastel justo antes de servir.
Paso 22 -Cortar y servir.
