Siempre nos encantó cenar pan de maíz porque parecía que nos estábamos saltando directamente al postre. Bueno, estas barras de pan de maíz y arándanos deben haber leído nuestra mente, porque estamos saltando directamente a nuestro plato favorito de cualquier comida. ¿Podrías creer que tu pan de maíz dulce, mantecoso y desmenuzable favorito podría volverse aún más dulce? Con la adición de deliciosos arándanos (en forma de mermelada Y de fruta) y un glaseado cítrico, ciertamente lo hace. Para equilibrar las cosas, solo se agrega una pizca de canela picante y nueces crujientes a la masa de pan de maíz y, todos juntos, se convierte en el postre con el que hemos estado soñando todos estos años. De ahora en adelante, sabemos que guardarás el pan de maíz para el postre en forma de barras de pan de maíz con arándanos... y bueno, no juzgaremos si terminas comiéndolos antes de la cena. ¡Es difícil esperar algo tan bueno!
Ingredientes
Para las barras de pan de maíz:
- 1 caja (8.5 onzas) de mezcla de pan de maíz
- Copa 1 / 2 harina
- 1 limón, rallado y en jugo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 barra de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos pequeños
- 1/2 taza de mermelada de arándanos
- 1 1/2 tazas de arándanos, frescos o congelados
- 1/3 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1/2 cucharadita de canela
Para el glaseado de limón:
- 3 / 4 taza de azúcar en polvo
- 1 lemon, zested
- 3 cucharadas de jugo de limón
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Engrase generosamente una sartén de hierro fundido o un molde para hornear cuadrado de 9 pulgadas.
Paso 3 -En un tazón grande, agregue la mezcla de pan de maíz y la harina para todo uso y mezcle para combinar.
Paso 4 -Agregue la ralladura de limón de 1 limón, el jugo de limón de 1 limón y la vainilla a la mezcla de pan de maíz y revuelva ligeramente para combinar.
Paso 5 -Corta la mantequilla en la mezcla de pan de maíz hasta que la mantequilla se rompa en trozos pequeños y la mezcla de pan de maíz parezca arena húmeda.
Paso 6 -Use los dedos mojados o una espátula de silicona para colocar 2/3 de la mezcla de pan de maíz en la sartén de hierro fundido preparada.
Paso 7 -En un recipiente apto para microondas, agregue la mermelada de arándanos y cocine en el microondas hasta que se derrita, aproximadamente 20 segundos.
Paso 8 -Agrega los arándanos a la mermelada de arándanos y luego extiende la mezcla sobre la capa de pan de maíz.
Paso 9 -Agregue el azúcar morena, las nueces picadas y la canela al resto de la mezcla de pan de maíz y revuelva hasta que se combinen.
Paso 10 -Desmenuza la mezcla de azúcar moreno y pan de maíz sobre la mezcla de arándanos.
Paso 11 -Coloque la sartén en la rejilla del medio en el horno y hornee hasta que la mezcla de azúcar morena esté dorada y los arándanos burbujeen alrededor de los bordes, y la temperatura interna esté entre 205 grados F y 210 grados F, aproximadamente de 40 a 45 minutos.
Paso 12 -Deje que el pan de maíz se enfríe completamente sobre una rejilla.
Paso 13 -En un tazón pequeño, agrega el azúcar en polvo.
Paso 14 -Agregue la ralladura de limón restante y el jugo de limón restante al azúcar en polvo, 1 cucharada de jugo a la vez, hasta que alcance una consistencia líquida.
Paso 15 -Rocíe el glaseado sobre el pan de maíz.
Paso 16 -Cortar y servir.
