samantha nicole ¡Un pan para romper y compartir con un toque extra de verano! Este pan de mono con arándanos es un panecillo dulce y tierno cargado con una brillante explosión de sabor gracias a la salsa agridulce de arándanos. Hay muchas especias calientes y un glaseado delicioso y cremoso por toda la parte superior, que es literalmente delicioso para chuparse los dedos... ¡no querrás perderte ni una gota! ¡Blueberry Monkey Bread te hará andar buscando más!
Ingredientes
Para la masa:
- 2 cucharadas de mantequilla derretida y más al gusto para engrasar el bol
- 3/4 taza de leche entera, calentada a 110 grados F
- 1/2 taza de agua, calentada a 110 grados F
- 1 / 4 taza de azúcar granulada
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 3 1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de sal kosher
Para la salsa de arándanos:
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de agua
- 2 tazas de arándanos frescos o congelados, cantidad dividida
- 1/2 cucharadita de maicena, disuelta en 1 cucharadita de agua fría
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- sal kosher, al gusto
Para la asamblea:
- 1/2 taza (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida, más 2 cucharadas ablandadas, cantidad dividida
- 1 taza de azúcar morena
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1 cucharadita de cardamomo molido
- 1 / 2 cucharadita de sal kosher
- harina para todo uso, al gusto, para espolvorear una superficie de trabajo
- 1/4 taza de queso crema
- 2 / 3 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de leche entera, y más, al gusto
Direcciones
Paso 1 -Engrasa un bol con la mantequilla extra derretida.
Paso 2 -Mezcle 3/4 taza de leche caliente, 1/2 taza de agua caliente, 1/4 taza de azúcar granulada y 2 cucharadas de mantequilla derretida en un tazón pequeño resistente al calor hasta que el azúcar se disuelva.
Paso 3 -Agregue la levadura y deje reposar la mezcla hasta que esté espumosa, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Paso 4 -En el tazón grande de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle la harina y 2 cucharaditas de sal.
Paso 5 -Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen.
Paso 6 -Cambie del accesorio de paleta al gancho para masa, aumente la velocidad a alta y bata hasta que la masa esté suave, elástica y pegajosa, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 7 -Transfiera la masa al tazón preparado, cúbralo y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Paso 8 -Calienta el resto del azúcar granulada, el agua restante y 1 taza de arándanos en una olla pequeña a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas comiencen a estallar y la mezcla hierva, aproximadamente de 6 a 7 minutos.
Paso 9 -Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las bayas se hayan cocido hasta formar una salsa, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 10 -Agregue la mezcla de maicena disuelta y cocine a fuego lento hasta que se combinen y espese, aproximadamente 1 minuto.
Paso 11 -Retire del fuego y agregue el jugo de limón, la sal (al gusto) y los arándanos restantes.
Paso 12 -Deja que la salsa se enfríe.
Paso 13 -Engrase un molde Bundt™ o un molde tubular de 12 tazas con 2 cucharadas de mantequilla derretida.
Paso 14 -Vierta las 6 cucharadas restantes de mantequilla derretida en un recipiente pequeño y plano.
Paso 15 -En otro recipiente pequeño y plano, mezcle el azúcar moreno, la canela, el cardamomo y el resto de la sal.
Paso 16 -Enharina ligeramente una superficie de trabajo y voltea la masa sobre ella.
Paso 17 -Divide la masa en 36 partes iguales.
Paso 18 -Sumerja cada trozo de masa en el recipiente con la mantequilla derretida, luego enrolle los trozos en el recipiente con la mezcla de azúcar especiada.
Paso 19 -Coloque 12 piezas en el fondo del molde tubular preparado.
Paso 20 -Agrega la mitad de la salsa de arándanos al molde tubular.
Paso 21 -Repite las capas.
Paso 22 -Cubra el molde tubular con los 12 trozos de masa restantes.
Paso 23 -Cubra y deje crecer hasta que los trozos superiores de masa casi lleguen a la parte superior del molde, aproximadamente de 20 a 30 minutos.
Paso 24 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 25 -Destape el molde y hornee el pan hasta que esté bien dorado por encima y alrededor de los bordes, aproximadamente de 35 a 45 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en uno de los trozos de pan debe registrar al menos 190 grados F.
Paso 26 -Deje que el pan de mono se enfríe durante 5 minutos antes de pasar un cuchillo pequeño por los bordes del molde para aflojarlo.
Paso 27 -Invierte el pan en un plato.
Paso 28 -Mezcle el queso crema y 2 cucharadas de mantequilla blanda en un tazón mediano hasta que quede suave.
Paso 29 -Agregue el azúcar en polvo y la leche restante, agregando más leche si es necesario para lograr un glaseado suave y que se pueda verter.
Paso 30 -Rocíe el glaseado sobre el pan de mono tibio.
Paso 31 -Servir.
