Frijoles Borracho se traduce literalmente como "frijoles borrachos", en referencia a la cerveza lager oscura que remoja los sabrosos y cremosos frijoles pintos. Maltosos, carnosos y dulces, los frijoles borrachos son una sensación salada y condimentada única, con una cantidad satisfactoria de especias y picante para calentar el alma durante la temporada de invierno. ¡Incluso se podría decir que estos frijoles son increíblemente deliciosos!
Ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos secos
- 1/2 libra de tocino
- Cebolla pequeña 1, cortada en cubitos
- 1 jalapeño, cortado en cubitos, sin semillas ni venas para reducir el picante
- 4 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de chile ancho en polvo o chile en polvo normal
- 1 cucharadita de orégano seco, preferiblemente orégano mexicano
- 1 cucharadita de sal kosher gruesa
- 1 / 2 cucharadita de comino molido
- 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 botella (12 onzas) de cerveza lager oscura
- 1 cucharadas de azúcar morena
- 1 / 4 taza de cilantro, picado
Direcciónes
Paso 1 -Vierta los frijoles pintos en un tazón grande y retire los frijoles arrugados o partidos.
Paso 2 -Cubra completamente los frijoles con agua hasta que queden al menos 3 pulgadas de agua cubriéndolos.
Paso 3 -Deje los frijoles en remojo en agua a temperatura ambiente durante al menos 8 horas y hasta toda la noche.
Paso 4 -Escurrir y enjuagar los frijoles con agua fría. Deberían haber duplicado su tamaño.
Paso 5 -Transfiera los frijoles a una olla grande o a una olla y agregue 10 tazas de agua.
Paso 6 -Hierva los frijoles y luego reduzca el fuego a fuego lento.
Paso 7 -Cubra y cocine los frijoles hasta que estén tiernos y bien cocidos pero no blandos, aproximadamente 2-2 1/2 horas.
Paso 8 -Escurre los frijoles cocidos y transfiérelos a un tazón grande. Déjalos a un lado.
Paso 9 -Enjuague y seque la olla. Luego regresa la olla a la estufa y caliéntala a fuego medio-alto.
Paso 10 -Agrega el tocino y cocina hasta que esté dorado y crujiente.
Paso 11 -Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para escurrirlo y reservarlo. Reserva la grasa en la olla.
Paso 12 -Agregue las cebollas y el jalapeño a la olla, cocine por 5 minutos y raspe los trozos dorados del fondo de la olla.
Paso 13 -Agregue el ajo en polvo, el chile en polvo, el chile ancho en polvo, el orégano, la sal y el comino, revolviendo y cocinando hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos.
Paso 14 -Agrega los frijoles pintos cocidos, los tomates cortados en cubitos, la cerveza y el azúcar moreno.
Paso 15 -Revuelva para combinar y cocine a fuego lento.
Paso 16 -Cocine los frijoles a fuego lento durante 15 minutos y luego retire la olla del fuego.
Paso 17 -Agrega el tocino cocido y el cilantro.
Paso 18 -Sirve inmediatamente.
