Si está buscando algo que tenga una gran variedad de sabores únicos, bueno, aquí tenemos mucho de qué presumir. La abundante ensalada de remolacha es una forma rápida y sabrosa de mejorar tu juego de ensaladas. Con mucho dinamismo arraigado, las remolachas rojas horneadas, la rúcula fresca, las pepitas asadas y el queso de cabra ligeramente ácido, rociados con una sabrosa vinagreta, se combinan para crear la mejor manera de disfrutar esta verdura olvidada. Invita a Bountiful Beet Salad para complementar cualquiera de tus comidas favoritas y disfrutar de una nueva experiencia de sabor que te estabas perdiendo. ¡Tenemos la “remolacha”!

Ingredientes
- 3 remolachas de color rojo oscuro, enjuagadas
- 2 tazas de rúcula tierna, picada en trozos grandes
- 4g de queso de cabra
- 1/3 taza de pepitas, asadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
- sal al gusto
- Pimienta negra al gusto

Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -Envuelva las remolachas individualmente en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear de 18×26 pulgadas sin engrasar.
Paso 3 -Hornee las remolachas hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
Paso 4 -Deseche el papel de aluminio y pase con cuidado las remolachas por agua fría.
Paso 5 -Quita la piel a las remolachas y córtalas en cubos pequeños.
Paso 6 -En un tazón grande, agregue los cubos de remolacha y la rúcula y revuelva para combinar.
Paso 7 -Espolvorea el queso de cabra y las pepitas sobre la ensalada.
Paso 8 -En un tazón pequeño, agrega el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra y bate para combinar.
Paso 9 -Rocíe la vinagreta sobre la mezcla de ensalada y revuelva suavemente para combinar.
Paso 10 -Sirve inmediatamente.