¡Nos gustaría darle un gran reconocimiento al pollo! Porque sin él, ¿qué más comeríamos en todas nuestras cenas básicas y no especiales? Pues estas Pechugas de Pollo Empanizadas quieren celebrarlo y además aportar un poco más de sabor a esas comidas sosas y olvidables a las que nos referíamos. Estos grandes trozos de carne se recubren abundantemente con pan rallado sabroso y picante, se fríen y luego se asan para garantizar que cada rebanada quede tan crujiente, jugosa y sabrosa como la siguiente. Suena como una forma bastante deliciosa de celebrar, ¿eh? ¡Las pechugas de pollo empanizadas están aquí para darle nueva vida a las aves para la cena!
Ingredientes
- 10 rebanadas de pan blanco, sin corteza y cortadas en pedazos
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo, picadas
- 1 cucharadita de ralladura de limón, finamente rallada
- 3/4 cucharadita de sal kosher, y más, al gusto
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 taza de harina para todo uso
- Huevos grandes 2, batidos
- 4 pechugas de pollo (6 onzas), deshuesadas y sin piel, machacadas hasta obtener el mismo grosor
- 1/3-1/2 taza de aceite, para freír poco profundo
- rodajas de limón, al gusto, para servir
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Coloque los trozos de pan en un plato apto para microondas y cocínelos en el microondas a temperatura alta hasta que se sequen, aproximadamente 1 minuto.
Paso 3 -Coloque los trozos de pan, el tomillo, la ralladura de limón, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos y presione hasta que se formen migajas.
Paso 4 -Coloque por separado la harina, los huevos y el pan rallado en tres platos poco profundos.
Paso 5 -Seque las pechugas de pollo y sazone ambos lados con sal y pimienta.
Paso 6 -Sumerge las pechugas en la harina y sacude el exceso.
Paso 7 -Pasa las pechugas por los huevos batidos para cubrirlas ligeramente y luego mantenlas sobre el líquido, dejando que el exceso vuelva a caer en el bol.
Paso 8 -Coloque las pechugas en el pan rallado, déles la vuelta y presiónelas sobre el empanizado para cubrirlas.
Paso 9 -Coloque las pechugas de pollo sobre un trozo de papel encerado.
Paso 10 -Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite.
Paso 11 -Coloque 2 de las pechugas de pollo en el aceite, con el lado liso hacia abajo, y cocine, sin voltear, hasta que el fondo comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos.
Paso 12 -Voltee las pechugas y cocine hasta que estén igualmente doradas por el otro lado, aproximadamente 2 minutos. Transfiera las pechugas a un plato forrado con toallas de papel.
Paso 13 -Repita el proceso de cocción con las pechugas de pollo restantes.
Paso 14 -Coloque las pechugas de pollo doradas sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear y hornee hasta que su temperatura interna alcance al menos 165 grados F, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 15 -Exprime las rodajas de limón sobre las pechugas de pollo.
Paso 16 -Servir.
