Brunchy Bake sabe que un buen brunch no se trata de la hora del día; ¡Se trata de lujo! No puedes NO darte un capricho cuando llega la hora del brunch. Necesitas algo más que huevos; necesitas huevos esponjosos, cremosos y cargados de tocino suculento, tomates brillantes y mozzarella derretida. ¡Es ligero y refrescante, pero abundante y satisfactorio a la vez! ¡Prepárate para encontrar tiempo para almorzar en cualquier momento del día con este Brunchy Bake!

Ingredientes
- 4 rebanadas gruesas de tocino, picadas en trozos grandes
- 1 taza de cebolla dulce, picada
- 10 pimientos morrones pequeños, de colores variados, en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 latas (12 onzas) de leche evaporada
- 8 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 / 2 taza de mantequilla derretida
- 1 / 4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 bolsa (8 onzas) de chips de pita salados, ligeramente triturados
- 2 tomates grandes, picados en trozos grandes
- 1/2 taza de albahaca fresca, en rodajas y más, al gusto, para decorar
- 1 bloque (8 onzas) de mozzarella, en cubos
- tomates uva, opcionales, al gusto, cortados a la mitad, para cubrir

Direcciónes
Paso 1 -Engrase ligeramente una olla de cocción lenta de 6 cuartos con aceite en aerosol.
Paso 2 -Cocine el tocino en una sartén mediana hasta que esté crujiente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Paso 3 -Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel.
Paso 4 -Escurre todo menos 2 cucharadas de la grasa del tocino de la sartén y reserva el resto en la sartén.
Paso 5 -Agregue las cebollas a la grasa de tocino reservada y saltee a fuego medio hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.
Paso 6 -Agregue los pimientos morrones y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Paso 7 -Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 8 -Transfiera la sartén del fuego.
Paso 9 -Batir la leche evaporada, los huevos, la mantequilla derretida, la harina, la sal y la pimienta negra en un bol grande hasta que esté espumoso.
Paso 10 -Coloque en capas los chips de pita, los tomates picados, la mezcla de pimiento morrón, la mezcla de huevo, 1/2 taza de albahaca, la mozzarella y el tocino en la olla de cocción lenta.
Paso 11 -Cubra con una tapa y cocine la mezcla a fuego lento hasta que esté completamente caliente y derretida, aproximadamente 4 horas.
Paso 12 -Destape y cocine por 30 minutos.
Paso 13 -Cubra con albahaca extra y los tomates uva y sirva.