Según una definición de 1785, “burbuja y chirrido” se refiere al sonido que hacía este plato británico cuando burbujeaba y chirriaba sobre el fuego. Tradicionalmente incluye algún tipo de carne, pero esta versión es completamente vegetariana aunque no por ello menos saciante. Los pasteles Bubble and Squeak son una excelente adición a cualquier brunch, especialmente si preparaste puré de papas la noche anterior, ya que la receta requiere puré de papas sobrante. Considere servir Bubble and Squeak Cakes la mañana después del Día de Acción de Gracias o Navidad.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido, y más según sea necesario
- 1 cebolla picada
- 1/2 repollo verde, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de sal, divididas o al gusto
- 1/4 taza de hojas de perejil, finamente picadas
- 3 tazas de puré de papa sobrante
- 1 taza de harina, y más según sea necesario y para dragar
- 2 huevos
- Pimienta negra al gusto
- Opcional para servir:
- huevo frito
- cucharada de crema agria
- yogur griego normal
Direcciónes
Paso 1 -En una sartén grande sobre la estufa, caliente 1 cucharada de aceite de oliva.
Paso 2 -Agregue la cebolla picada y saltee hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 3 -Agrega el repollo en rodajas, 1 cucharadita de sal y el perejil picado.
Paso 4 -Cúbrelo con una tapa y saltéalo durante 10-15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
Paso 5 -Retire la sartén del fuego.
Paso 6 -Combine el repollo y la cebolla salteados, el puré de papas, la harina, los huevos, la cucharadita restante de sal y la pimienta en un tazón grande, mezcle y agregue más harina si la mezcla no es una pasta espesa.
Paso 7 -Use una bola de helado para sacar aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de papa y repollo en un plato con harina para dragar.
Paso 8 -Enrolle la mezcla en la harina y luego presione suavemente para formar una hamburguesa.
Paso 9 -Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio en la estufa.
Paso 10 -Coloque con cuidado las hamburguesas Bubble and Squeak en la sartén aceitada caliente y cocine hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Voltéalas con cuidado y cocínalas por el otro lado durante 3-4 minutos.
Paso 11 -Repita el proceso de fritura hasta que todos los Bubble y Squeak Cakes estén cocidos, agregando más aceite de oliva según sea necesario.
Paso 12 -Sírvelos calientes con un huevo frito y una cucharada de crema agria o yogur griego natural.
