¿Qué hay en la lista de cosas por hacer hoy, chica? ¿Muchos recados, tal vez? ¿Cuidar a los nietos? ¿Quizás dirigir la reunión del club de jardinería? Quien dijo que la jubilación sería relajante estaba totalmente equivocado… ¡al menos para ti! Y con todo eso, todavía tienes que tener la cena en la mesa. Bueno, cariño, esta cena de esposa ocupada fue hecha para ti. Todo lo que necesitas son unos minutos y un gran apetito por esta pila de delicias Tex-Mex, que incluye abundante carne molida, una variedad de frijoles tiernos, una variedad de verduras y queso derretido. En poco tiempo, estará sentado, relajándose y disfrutando de un momento con la persona que ama. Y oye, ¿podríamos recomendarle que lave los platos esta noche? ¡Te mereces un descanso y por eso creamos la Cena de Esposa Ocupada! En serio. ¡Siéntate y disfruta!

Ingredientes
Para la cena:
- 1 libra de carne molida
- 1 taza de cebolla, picada
- 1/2 taza de pimiento verde, picado
- 1 lata (16 onzas) de frijoles pintos o rojos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, sin escurrir
- 1/3 taza de agua
- 1 cucharadita de polvo de chile
- 1 / 2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 taza de queso cheddar fuerte, rallado
- 1 taza de queso Monterey Jack, rallado
- 6 tortillas de harina (de 6 pulgadas)
Opciones de acompañamiento:
- tomates, al gusto, picados
- hojas de cilantro fresco, al gusto
- aguacate, al gusto, en rodajas

Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 400 grados F.
Paso 2 -En una sartén grande, agregue la carne, la cebolla y el pimiento verde y cocine hasta que ya no esté rosado.
Paso 3 -Escurrir el exceso de grasa.
Paso 4 -Agrega los frijoles pintos, los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos con los chiles verdes y sus jugos, el agua, el chile en polvo, el comino molido, la sal y la pimienta a la mezcla de carne y lleva a ebullición.
Paso 5 -Reduzca el fuego, cubra la sartén y luego cocine a fuego lento la mezcla de carne durante 10 minutos.
Paso 6 -En un tazón pequeño, combine el queso cheddar y el queso Monterey Jack.
Paso 7 -En una fuente para hornear de 9×13 pulgadas, coloque capas de aproximadamente 3/4 de taza de la mezcla de carne, 1 de las tortillas y aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de queso. Repite las capas en ese orden con los ingredientes restantes.
Paso 8 -Cubra el plato con papel de aluminio y luego hornee hasta que el queso se derrita, aproximadamente 7 minutos.
Paso 9 -Sirve el horneado cubierto con los tomates, las hojas de cilantro y el aguacate.