¿Quién necesita el camión de helados para un dulce helado de verano cuando tienes tu propia comida casera lista? El pastel de helado de mantequilla y nueces comienza con una corteza crujiente, desmenuzable y mantecosa de azúcar moreno y nueces y lo cubre con helado cremoso de mantequilla y nueces, nueces con mantequilla caseras (para mayor crujido y riqueza) y una salsa de caramelo suave, salada y dulce. La distintiva mantecidad de la nuez se ve realzada por cada ingrediente de este helado. El pastel de helado de mantequilla y nueces requiere algo de paciencia, pero una vez que lo tengas listo, ¡pensarás en los pasteles de helado como cosa del pasado!
Ingredientes
Para la corteza:
- 1 1/2 tazas de galletas Graham molidas, finamente trituradas
- 1/2 taza de nueces, finamente picadas
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para la salsa de caramelo:
- 1 1/2 tazas de azúcar moreno claro
- 2/3 taza de jarabe de maíz ligero
- 1/3 taza de agua
- 1/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/8 cucharadita de sal
- 2/3 taza de leche evaporada o crema espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para las nueces con mantequilla:
- 2 cucharadas de mantequilla con sal
- 1/2 taza de nueces pecanas, picadas
Para el llenado:
- 1 1/2 cuartos de helado de nuez y mantequilla, ligeramente ablandado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Combine las migas de galletas Graham, 1/2 taza de nueces finamente picadas y el azúcar moreno oscuro en un tazón grande.
Paso 3 -Agrega 1/4 taza de mantequilla derretida y mezcla hasta que todas las migajas estén humedecidas.
Paso 4 -Presione la mezcla de migas en un molde para pastel de 9 pulgadas.
Paso 5 -Hornee hasta que la corteza esté firme, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Paso 6 -Transfiera la base del horno y déjela enfriar por completo.
Paso 7 -En una cacerola mediana a fuego medio, mezcla el azúcar moreno claro, el jarabe de maíz, el agua, 1/4 taza de mantequilla y la sal hasta que la mantequilla se derrita.
Paso 8 -Hierva la mezcla de azúcar, sin revolverla, y déjela cocinar hasta que alcance los 236 grados F cuando se prueba con un termómetro para dulces.
Paso 9 -Transfiera la mezcla de azúcar del fuego y agregue la leche evaporada y el extracto de vainilla.
Paso 10 -Vierta la salsa de caramelo en un frasco resistente al calor y déjela enfriar por completo.
Paso 11 -Derrita la mantequilla restante en una sartén pequeña a fuego medio.
Paso 12 -Agregue las nueces restantes a la mantequilla derretida y tueste hasta que estén fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
Paso 13 -Retire las nueces untadas con mantequilla del fuego y déjelas enfriar por completo.
Paso 14 -Vierta la mitad del helado en la base del pastel, extendiéndolo en una capa uniforme.
Paso 15 -Rocíe el helado en la base del pastel con 1/4 taza de salsa de caramelo.
Paso 16 -Espolvorea con la mitad de las nueces untadas con mantequilla.
Paso 17 -Vierta el helado restante encima, alisándolo hasta formar una capa uniforme.
Paso 18 -Cubre el pastel con film transparente y congélalo durante al menos 12 horas.
Paso 19 -Retire la envoltura de plástico.
Paso 20 -Rocíe el pastel con la salsa de caramelo restante.
Paso 21 -Espolvorea el pastel con las nueces de mantequilla restantes.
Paso 22 -Deje reposar el pastel durante 5 minutos o un poco.
Paso 23 -Servir.
