samantha nicole ¡Diga adiós a las aburridas guarniciones de verduras, tanto en el Día de Acción de Gracias como en cada comida posterior! ¡El gratinado de calabaza transforma y eleva un acompañamiento tradicional festivo hasta convertirlo en la cazuela más cremosa y que se derrite en la boca! El dulce sabor a nuez de la calabaza juega con los sabores de cebolla de los puerros y el ajo salteados y el rico sabor salado del queso gruyere. Con nueces tostadas y salvia crujiente encima para un maravilloso crujido y una explosión de sabores de la huerta, este plato de verduras ofrece un festín rústico y abundante para los sentidos... ¡perfecto para tu festín navideño!
Ingredientes
- 1 calabaza (2 libras), pelada, sin semillas y cortada en discos de 1/8 de pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
- 2 puerros medianos, enjuagados y cortados en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
- 15 hojas de salvia, picadas
- 1 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de sal, más una pizca
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 / 2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, opcional
- 1/4 taza de agua
- 3 onzas de queso gruyere
- 1/2 taza de nueces tostadas, picadas
Para la guarnición crujiente de salvia, opcional:
- 1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
- Hojas de salvia 8
Direcciones
Paso 1 -Precaliente su horno a 375 grados F.
Paso 2 -Reserve de 12 a 15 de las rodajas de calabaza más atractivas visualmente para usarlas como gratinado. Cualquier rebanada "menos atractiva" irá en la capa intermedia.
Paso 3 -Calienta la mantequilla o el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Paso 4 -Saltee los puerros, tapando la sartén a mitad de la cocción para que se ablanden, durante 8-10 minutos.
Paso 5 -Agregue la salvia, el ajo y una pizca de sal y cocine durante 2-3 minutos más. Luego apaga el fuego.
Paso 6 -En un tazón mediano aparte, bata la crema espesa con la pimienta, 1/2 cucharadita de sal, la cebolla en polvo y la nuez moscada. Dejar de lado.
Paso 7 -Engrase una fuente para hornear grande de 9×13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. Recomendamos utilizar una sartén grande y poco profunda para obtener un resultado óptimo.
Paso 8 -Después de engrasar la sartén, vierte 1/4 de taza de agua.
Paso 9 -Coloque una capa en el fondo de la sartén con las rodajas de calabaza, superponiéndolas ligeramente.
Paso 10 -Cubra con la mitad de los puerros salteados.
Paso 11 -Luego vierta aproximadamente 1/3 de taza de la mezcla de crema.
Paso 12 -Espolvoree 1 onza de queso gruyere rallado encima, aproximadamente 3-4 cucharadas.
Paso 13 -Repita estos pasos, colocando las rodajas de calabaza menos atractivas con las fugas salteadas restantes en el medio y luego continúe acumulando. La capa superior debe consistir en la mezcla de crema y el queso restante.
Paso 14 -Espolvorea ligeramente la parte superior con las nueces.
Paso 15 -Agite suavemente la sartén, presionando hacia abajo en el centro para asegurarse de que el centro no forme una cúpula.
Paso 16 -Cubra, primero con papel pergamino y luego con papel de aluminio por encima. Hornee tapado durante 45 minutos.
Paso 17 -Pasados los 45 minutos de cocción, destapa con cuidado la cazuela y comprueba si la calabaza está tierna con la punta de un cuchillo. Si no está tierno, cocina unos minutos más antes de continuar con el siguiente paso.
Paso 18 -Si están tiernos, aumente la temperatura del horno a 400 grados F y hornee por 15 minutos más, sin tapar, hasta que estén dorados.
Paso 19 -Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, calienta 1 cucharada de mantequilla o aceite para comenzar a preparar la guarnición crujiente de salvia.
Paso 20 -Agrega las hojas enteras de salvia una vez que la mantequilla se derrita o el aceite esté hirviendo a fuego lento, saltea cada lado hasta que estén bien crujientes, durante aproximadamente 30 segundos.
Paso 21 -Luego, coloque las hojas sobre una toalla de papel y déjelas enfriar durante un par de minutos.
Paso 22 -Una vez que el gratinado esté terminado de cocinarse, retíralo del horno y coloca encima la guarnición crujiente de hojas de salvia, a tu gusto.
Paso 23 -¡Sirva caliente!
