Puedes pensar en Caldo de Pollo como el equivalente mexicano y latinoamericano de la sopa de pollo con fideos: comida reconfortante para cuando te sientes deprimido y necesitas algo caliente y abundante para el cuerpo y el alma. Caldo de Pollo tiene un rico y profundo sabor a pollo, con bocados de pollo jugoso para ese sabor sabroso y nutritivo que anhelas tanto en tus mejores como en los peores días. Deja que esta sopa cocine a fuego lento tus preocupaciones.

Ingredientes
Para la sopa:
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de agua
- 1 1/4 libras de filetes de pollo
- 2 mazorcas de maíz, cortadas en tercios
- 3 cubitos grandes de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de ajo, picado
- 2 cucharaditas de comino molido
- sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Para el arroz:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de arroz blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 4 onzas de salsa de tomate
- 1 cucharadita de comino
Para las verduras:
- 1/2 cebolla blanca grande, opcional, picada
- zanahorias, opcionales, picadas, al gusto
- calabacín, opcional, picado, al gusto
Para la guarnición:
- 1 aguacate, pelado, sin hueso y en rodajas finas
- cilantro, opcional, picado, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -En una olla grande sobre la estufa a fuego medio, agregue las 6 tazas de caldo de pollo, así como el agua, los filetes de pollo, los trozos de mazorcas de maíz, los cubitos de caldo de pollo, 1 cucharada de aceite de oliva, el ajo picado, 2 cucharaditas de comino molido, la sal y pimienta.
Paso 2 -Lleva la mezcla a ebullición y reduce el fuego a bajo.
Paso 3 -Tape y deje cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 25-30 minutos.
Paso 4 -Mientras la sopa hierve a fuego lento, añade 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén y caliéntala a fuego medio.
Paso 5 -Añade el arroz y sofríe hasta que empiece a dorarse.
Paso 6 -Reduzca el fuego a bajo y agregue las 2 tazas de caldo de pollo, la salsa de tomate y el comino.
Paso 7 -Revuelva y cubra la cacerola con una tapa, dejando que el arroz hierva a fuego lento hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido, durante unos 15-20 minutos.
Paso 8 -Cuando la sopa termine de hervir a fuego lento, desmenuza el pollo con dos tenedores.
Paso 9 -Regrese el pollo a la sopa y agregue la cebolla, las zanahorias y el calabacín.
Paso 10 -Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 11 -Sirve el arroz en tazones, cubre con la sopa y adorna con aguacate y cilantro.