Desde sus relucientes playas hasta sus calles repletas de estrellas, ¡nunca sabes realmente qué tipo de diversión te encontrarás cuando estés en el Estado Dorado! Bueno, mientras sueñas con las palmeras y las estrellas de rock, come un poco de ensalada California. ¡Te dará ese sabor fresco y tropical digno del VIP más grande! Jugosa, suave, cítrica y dulce, ¡la ensalada California realmente lo tiene todo!

Ingredientes
Para la ensalada:
- 1/2 taza de quinua
- 1 mango grande, picado en trozos pequeños
- 1/4 cebolla roja pequeña, picada
- 1/2 pimiento rojo picado
- 3 / 4 taza de coco rallado sin azúcar
- 3/4 taza de almendras en rodajas o astillas
- 1 taza de pasas
- 1 taza de edamame, sin cáscara y descongelado si está congelado
- 1 / 4 taza de cilantro, picado
Para el aderezo:
- 4 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1 cucharadas de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- ruedas de lima, al gusto, para decorar

Direcciónes
Paso 1: En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
Paso 2 -Deja enfriar la quinua.
Paso 3 -En un tazón grande, agrega la quinua enfriada, los mangos, las cebollas rojas, los pimientos morrones, el coco, las almendras, las pasas, el edamame y el cilantro.
Paso 4: en un tazón pequeño, agregue el jugo de limón, el vinagre balsámico, la miel, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y bata para combinar.
Paso 5: Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva para combinar.
Paso 6 -Sirve la ensalada adornada con las rodajas de lima.