Este pudín de zanahoria en realidad se basa en la tradición inglesa de los pudines al vapor; no son pudines como los pudines americanos, sino que son un pastel al vapor relleno con todo tipo de delicias interesantes. En este caso, el pudín de zanahoria está relleno con lo que habrás adivinado, zanahorias brillantes y también dátiles dulces, nueces crujientes e incluso papas para darle un sabor distintivo. Se cuece al vapor hasta que esté tierno y luego se sirve con una salsa casera de vainilla y mantequilla. Este podría ser un nuevo giro para tu próximo postre, ¡pero no te arrepentirás de haberlo hecho!
Ingredientes
Para el budín:
- 1/2 taza de mantequilla ablandada
- 1 / 2 taza de azúcar
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 teaspoon baking soda
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 / 2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 / 4 cucharadita de clavo molido
- 1 taza de zanahorias, peladas y ralladas
- 1 taza de papas, peladas y ralladas
- 1 taza de pasas
- 1 taza de dátiles, picados
- 1 taza de nueces, de tu elección
- agua, hirviendo, al gusto
Para la salsa de vainilla:
- 1 / 2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de agua, fría
- Taza de mantequilla 1 / 4, en cubos
- 2 1 / 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- nuez moscada molida, al gusto
Direcciónes
Paso 1 -Engrasa un molde para budín de 6 tazas o un molde metálico para gelatina.
Paso 2 -En un tazón grande, bata 1/2 taza de mantequilla ablandada y 1/2 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 3 -Batir los huevos y 1 cucharadita de vainilla.
Paso 4 -En un recipiente aparte, combine la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de sal, la canela, 1/2 cucharadita de nuez moscada y los clavos.
Paso 5 -Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo, mezclando hasta que esté combinada.
Paso 6 -Agrega las zanahorias, las patatas, las pasas, los dátiles y las nueces.
Paso 7 -Vierta la masa en el molde preparado.
Paso 8 -Cubre el molde con papel de aluminio.
Paso 9 -Coloca el molde sobre una rejilla en una olla sopera.
Paso 10 -Agregue 1 pulgada de agua hirviendo a la olla.
Paso 11 -Cubra y hierva el pudín, reemplazando el agua hirviendo según sea necesario para mantenerlo a 1 pulgada, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 1 hora 15 minutos-1 hora 30 minutos.
Paso 12 -Deja reposar el pudín durante 5 minutos antes de desmoldar.
Paso 13 -En una cacerola pequeña, combine el azúcar restante, la maicena y la sal restante.
Paso 14 -Agrega las 2 tazas restantes de agua fría hasta que quede suave.
Paso 15 -Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio.
Paso 16 -Cocine, mientras revuelve, hasta que la mezcla espese, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 17 -Retire la cacerola del fuego.
Paso 18 -Agrega la mantequilla restante, la vainilla restante y la nuez moscada.
Paso 19 -Sirva la salsa rociada sobre el pudín tibio.
