samantha nicole Cuando sientes una fuerte necesidad de comer algo frutal, abundante y casero, el desayuno es el mejor lugar para empezar. El pastel de café de hierro fundido puede manejar sus ansias sin lugar a dudas. Un pastel dulce y denso, cargado de fresas frescas y ruibarbo, para un desayuno refrescante. Afronta la mañana como un campeón con este pastel de café de hierro fundido. ¿Quieres un poco de café con eso?
Ingredientes
Para la cobertura de migas:
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 / 2 taza de harina para todo uso
- 3 / 4 taza de azúcar granulada
- 1/3 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
Para el pastel:
- 1 taza de fresas frescas, en rodajas
- 1 taza de ruibarbo fresco o congelado, finamente picado y descongelado (si está congelado)
- 1 taza de azúcar granulada, dividida
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 tazas de harina
- 1 / 2 taza de leche entera
Direcciones
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Forre una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con papel pergamino y luego cúbrala con aceite en aerosol antiadherente.
Paso 3 -En un tazón mediano, agregue la canela, 1/2 taza de harina y 3/4 taza de azúcar y bata para combinar.
Paso 4 -Use un tenedor para cortar 1/3 de taza de mantequilla en cubos en la mezcla de azúcar hasta que se formen migajas gruesas, dejando algunos trozos grandes.
Paso 5 -Tapa la sartén y colócala en el frigorífico. Deje que la mezcla de migas se enfríe hasta que esté lista para usar.
Paso 6 -En un tazón grande agrega las fresas, el ruibarbo y 1/4 taza de azúcar y déjalo reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que haya macerado, aproximadamente 10 minutos.
Paso 7 -En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, agregue el resto de la mantequilla ablandada y el azúcar restante y bata a velocidad media-alta hasta que esté esponjoso, aproximadamente 4 minutos.
Paso 8 -Agrega el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate hasta que se combine.
Paso 9 -En un tazón mediano, agregue el polvo para hornear, la sal kosher y la harina restante y revuelva hasta que se combinen.
Paso 10 -Alterne agregando la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la mezcla de harina, y bata con una batidora de mano eléctrica hasta que esté bien combinado.
Paso 11 -Coloca un colador sobre un bol. Agrega la mezcla de fresas y escurre el líquido. Deseche o reserve el líquido para otro uso.
Paso 12 -Incorpora la mezcla de fresas a la mezcla de masa.
Paso 13 -Vierta la mezcla de masa en la sartén preparada y use una espátula para alisar la parte superior. Espolvorea con la mezcla de migas.
Paso 14 -Hornea el pastel hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 50-55 minutos.
Paso 15 -Transfiera la sartén a una rejilla y deje que el pastel se enfríe, aproximadamente 30 minutos.
Paso 16 -Cortar y servir.
