¡El bistec Rib-Eye de hierro fundido sirve el mejor bistec de tu vida! El truco para obtener un bistec tierno y jugoso requiere dos cosas básicas: un poco de tiempo de preparación y una sartén de hierro fundido muy caliente. La sartén caliente es fundamental para desarrollar una corteza deliciosa. Con la adición de algunas hierbas y aromáticos frescos, puede convertir un alimento básico simple en la pieza central de su cena. Combine el filete de costilla de hierro fundido con espárragos asados o coles de Bruselas y obtendrá un plato de CINCO ESTRELLAS.
Ingredientes
- 1 filete de costilla (de 1 1/4 a 1 1/2 pulgada de grosor), deshuesado o con hueso
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 4 cucharadas de aceite de aguacate
- 3 dientes de ajo machacados
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 ramitas de tomillo
- 2 ramitas de romero
Direcciónes
Paso 1 -Deja reposar el bistec a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
Paso 2: Recorte el exceso de piel plateada o cartílago del bistec.
Paso 3: Seque el filete lo más posible con toallas de papel.
Paso 4: Sazone generosamente el bistec con sal y pimienta por arriba, por abajo y por los lados.
Paso 5: encienda el ventilador de la estufa y precaliente una sartén de hierro fundido lo más alto posible.
Paso 6: una vez que la sartén esté caliente, agregue el aceite de aguacate y cepille con cuidado y sin apretar con una toalla de papel para cubrir el interior de la sartén.
Paso 7: una vez que comiences a ver volutas de humo, agrega suavemente el bistec, colocándolo lejos de ti en la sartén para evitar salpicar el aceite caliente.
Paso 8: Cocine el bistec de cada lado hasta que alcance el nivel deseado de cocción, aproximadamente de 4 a 6 minutos si cocina un bistec deshuesado a fuego medio o 130 grados F. Continuará subiendo a 135 grados F cuando esté en reposo. Agregue 1-2 minutos por lado para obtener un bistec con hueso.
Paso 9: después de haber volteado el bistec una vez, agrega la mantequilla, los dientes de ajo machacados, el tomillo y el romero a la sartén.
Paso 10: Incline ligeramente la sartén hacia un lado y, con una cuchara, rocíe el bistec con la mantequilla derretida con hierbas.
Paso 11: una vez que el bistec alcance su nivel preferido de cocción, transfiéralo de la sartén y déjelo reposar durante un mínimo de 10 minutos debajo de una capa de papel de aluminio.
Paso 12 -Servir.
