Desde Rainbow Row hasta Battery, desde Waterfront Park hasta King Street, todos en la ciudad más famosa de Carolina del Sur conocen la mejor cazuela de Charleston. Verduras tiernas y mantecosas y un sabroso jamón se mezclan con hojas de col rizada y una salsa cremosa y picante cargada de mucho encanto sureño. Además… bueno, no sería una cazuela al estilo sureño sin una cobertura de galleta con mantequilla, ¿verdad? ¡Charleston's Finest Casserole muestra a todos cómo la Ciudad Santa prepara su comida casera!

Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente, más 2 cucharadas de mantequilla derretida, cantidad dividida
- 2 libras de filete de jamón, cortado en trozos de 2 pulgadas
- 1 manojo de coles, picadas
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- 1 1/2 pintas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 cucharadita de sal, y más, al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta, y más, al gusto
- 1 1 / 2 tazas de leche
- 1/4 taza de grasa de tocino, sobrante
- 1 / 4 taza de harina para todo uso
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema
- 1 lata (8 onzas) de galletas, desmenuzadas
- salsa picante, opcional, al gusto, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Engrase un molde para hornear de 8 pulgadas con aceite en aerosol.
Paso 3 -En una sartén mediana a fuego medio-alto, derrita 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
Paso 4 -Agregue el jamón y cocine hasta que se dore, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Paso 5 -Agregue las coles, la cebolla, los tomates, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta al jamón y la mantequilla y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Paso 6 -Transfiera la mezcla de jamón a la cazuela preparada.
Paso 7 -En una cacerola calentar la leche hasta que esté tibia.
Paso 8 -En una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, agrega la grasa del tocino y calienta hasta que burbujee.
Paso 9 -Agregue la harina y bata hasta que burbujee, aproximadamente 1 minuto.
Paso 10 -Agregue lentamente la leche tibia a la mezcla de harina y hierva la mezcla.
Paso 11 -Reduzca el fuego a fuego lento y revuelva hasta que se forme una salsa espesa, aproximadamente 5 minutos.
Paso 12 -Agregue el queso crema a la salsa y revuelva para combinar bien.
Paso 13 -Sazone la salsa con más sal y más pimienta.
Paso 14 -En una cazuela, vierte la salsa sobre la mezcla de jamón.
Paso 15 -Cubra la mezcla de jamón y salsa con los trozos de galleta y úntelos con el resto de la mantequilla derretida.
Paso 16 -Hornee la cazuela hasta que se dore, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Paso 17 -Servir con la salsa picante.