Si te gusta el queso, el pollo y la comida Tex-Mex, ¡sin duda estás en el lugar correcto! Las enchiladas de pollo con queso y chile te ofrecen todo lo anterior y algo más. ¡Imagínese clavando el tenedor en una tortilla suave cubierta con una salsa cremosa con queso y rellena con una mezcla de pollo picante, un poco picante y jugosa cubierta con la misma salsa deliciosa! Suena como algo que te gustaría, ¿eh? Bueno, completa con algunas aceitunas frescas, tomates jugosos y una pizca de cebollas verdes y wowie zowie, ¡tienes una comida para todas las edades! ¡Prepárate para disfrutar de todos tus sabores favoritos en un plato presentado por Cheesy Chili Chicken Enchiladas!
Ingredientes
Para las enchiladas:
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 / 4 cucharadita de cilantro molido
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados
- 1 taza de queso Monterey Jack, rallado, cantidad dividida
- 1 / 2 taza de crema agria
- 2 tazas de pollo, cocido y picado
- 4 tortillas (8 pulgadas)
Opciones de acompañamiento:
- tomates, al gusto, picados
- aceitunas maduras, al gusto, en rodajas
- cebollas verdes, al gusto, en rodajas
Direcciones
Paso 1 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 2 -Engrase una fuente para hornear de 11×7 pulgadas.
Paso 3 -En un bol, mezcle la harina, el cilantro, la pimienta y el caldo de pollo hasta que quede suave.
Paso 4 -En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, derrita la mantequilla.
Paso 5 -Saltee la cebolla en la mantequilla hasta que esté tierna, unos 3 minutos.
Paso 6 -Agrega el ajo a la cebolla y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Paso 7 -Agrega los chiles y la mezcla de harina a las cebollas y deja que hierva.
Paso 8 -Cocine la mezcla de verduras, mientras revuelve, hasta que espese, aproximadamente 1-2 minutos.
Paso 9 -Retire la cacerola del fuego.
Paso 10 -Agrega 1/2 taza de queso y crema agria a la mezcla de verduras hasta que el queso se derrita.
Paso 11 -En un bowl mezcla el pollo cocido con 3/4 taza de la salsa.
Paso 12 -Coloca 1/2 taza de la mezcla de pollo sobre cada una de las tortillas.
Paso 13 -Enrolle las tortillas y colóquelas con la costura hacia abajo en la fuente para hornear preparada.
Paso 14 -Cubra las enchiladas con la salsa restante.
Paso 15 -Hornea las enchiladas, descubiertas, durante 20 minutos.
Paso 16 -Espolvorea las enchiladas con el queso restante y hornea, sin tapar, hasta que el queso se derrita, aproximadamente de 5 a 10 minutos.
Paso 17 -Sirve las enchiladas con los tomates, las aceitunas y las cebolletas.