Esto es lo último en puré de papas... ¡incluso llamarlos puré de papas parece que no les hace justicia! Las papas batidas aprobadas por el chef son una guarnición de 5 estrellas que impresiona y sorprende desde el primer bocado. Las patatas doradas son increíblemente suaves y cremosas, cargadas de rica crema y mantequilla. De hecho, las papas batidas aprobadas por el chef realmente no necesitan nada más, ¡porque la riqueza de esta perfección de papa es más que tentadora! ¡Esto es cocinar al más alto nivel!
Ingredientes
- 4 cuartos de agua fría
- 4 libras de papas Yukon Gold, lavadas y enjuagadas, peladas
- 1 galón de leche entera
- 4 onzas de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharada de sal kosher
Direcciónes
Paso 1 -En un recipiente grande de 8 cuartos, agregue el agua fría.
Paso 2 -Con una mandolina, corte con cuidado las patatas, lo más finas posible, directamente en el agua.
Paso 3 -Tapa el recipiente y refrigera las patatas durante al menos 8 horas y hasta toda la noche.
Paso 4 -Escurre las patatas y enjuágalas con agua nueva y fría.
Paso 5 -Seque las papas con una centrifugadora para ensaladas o séquelas con toallas de papel.
Paso 6 -Transfiera las papas a una olla de 11 cuartos.
Paso 7 -Cubre las patatas con la leche.
Paso 8 -Coloque la olla a fuego medio y lleve la mezcla a fuego lento, aproximadamente 35 minutos.
Paso 9 -Reduzca el fuego a bajo y cocine, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas y comiencen a desmoronarse, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Paso 10 -Reserva 1 taza de leche para cocinar.
Paso 11 -Con un colador, escurre las patatas y luego devuélvelas a la olla.
Paso 12 -En un tazón grande, presione las papas a través de un pasapurés.
Paso 13 -En el mismo bol agrega la leche caliente reservada, la mantequilla y la sal.
Paso 14 -Con una batidora de mano eléctrica a velocidad baja, bata las papas hasta que estén combinadas y suaves, aproximadamente de 15 a 30 segundos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Paso 15 -Servir.
