samantha nicole Sólo hay una manera de mejorar los fantásticos sabores de la cocina mexicana: ¡freírla! Las chimichangas de pollo toman los sabores jugosos, sabrosos y picantes de un burrito y lo fríen hasta obtener una perfección crujiente. En serio, ¡comer una de estas chimichangas de pollo podría ser lo más destacado de tu día! ¡No olvides disfrutar del queso derretido que contiene!
Ingredientes
Para el relleno de pollo:
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 libra de pechuga de pollo, deshuesada y sin piel, cortada en cubos pequeños
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 jalapeño mediano, sin semillas y picado
- 1/2 cucharada de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- 1/2 cucharada de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
- 2 cucharadas de jugo de lima, recién exprimido
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
Para las chimichangas:
- 1/2 tazas de aceite vegetal, y más, al gusto
- 12 tortillas de harina grandes, calientes
- 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack, rallado
Para servir:
- 1 / 2 taza de crema agria
- 1/2 taza de salsa
- cilantro fresco, al gusto, picado
Direcciones
Paso 1: calienta una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto.
Paso 2: agrega 1 cucharada de aceite vegetal.
Paso 3: una vez que el aceite esté caliente, agregue los trozos de pollo y cocine hasta que estén casi cocidos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Paso 4: Agrega las cebollas, el ajo y los jalapeños hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3 minutos.
Paso 5: agregue el chile en polvo, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la harina, cubriendo el pollo por completo y cocine por otros 2-3 minutos. Continúe revolviendo ocasionalmente.
Paso 6 -Agrega el caldo de pollo y el vinagre de vino tinto y revuelve.
Paso 7 -Reduce el fuego a medio-bajo.
Paso 8: Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que casi desaparezca la humedad, aproximadamente 10 minutos.
Paso 9 -Agrega los frijoles y rocía con jugo de lima.
Paso 10: Agrega 1/4 taza de cilantro.
Paso 11: Cocine hasta que la mezcla de pollo esté completamente caliente, aproximadamente 2 minutos. Reserva el relleno.
Paso 12: en una sartén grande, caliente aproximadamente 1/2 pulgada de aceite vegetal a fuego medio hasta que el aceite esté a 325 grados F.
Paso 13 -Dispone las tortillas en una sola capa.
Paso 14 -Agrega un poco menos de 1 taza de la mezcla de pollo al centro de cada una de las tortillas.
Paso 15: Cubra las mezclas de pollo con 2 cucharadas de queso cada una.
Paso 16 -Enrolla las tortillas como si fuera un burrito, envolviéndolas bien.
Paso 17 -Agrega las tortillas enrolladas al aceite y fríe por cada lado hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos.
Paso 18 -Coloca las chimichangas cocidas sobre toallas de papel para que escurran.
Paso 19 -Cubra las chimichangas con la crema agria y la salsa.
Paso 20 -Adorne con el cilantro y sirva.
