Scallopini no se refiere a vieiras sino al pollo en rodajas finas que adorna elegantemente el plato. Pollo Scallopini es una cena deliciosamente rica pero agradablemente ligera, con el pollo crujiente sobre pasta tierna empapada en una salsa de mantequilla de limón. ¡Los Scallopini de pollo alegran y enriquecen tu velada, ya que son rápidos de preparar y fáciles de amar! ¡Asegúrate de ganar lo suficiente para compartir con las personas que amas!
Ingredientes
Para el pollo:
- 1 libra de pasta linguini
- 1 cucharada de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel, en rodajas finas
- 2 tazas de pan rallado sazonado italiano o panko
Para la salsa de mantequilla de limón:
- 4 onzas de jugo de limón fresco
- 1 / 4 cup caldo de pollo
- 1 / 2 taza de crema batida pesada
- 1 taza de mantequilla, en cubos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- perejil, opcional, picado, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Cocine la pasta al dente, según las instrucciones del paquete. Hazlo a un lado.
Paso 2 -Calienta el aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Paso 3 -Cubra el pollo con pan rallado.
Paso 4 -Saltee el pollo en la sartén hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. El pollo debe estar a 165 grados F en su parte más gruesa.
Paso 5 -Transfiera el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
Paso 6 -En la misma sartén, caliente el jugo de limón y el caldo de pollo a fuego medio, hierva y raspe los trozos dorados del fondo con una cuchara de madera.
Paso 7 -Reduce el fuego a medio-bajo.
Paso 8 -Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 9 -Agregue la mantequilla restante, unos cubos a la vez, revolviendo lentamente hasta que se incorpore.
Paso 10 -Agrega la pasta a la salsa de mantequilla de limón y sazona con sal y pimienta.
Paso 11 -Agrega el pollo encima de la pasta.
Paso 12 -¡Decora con el perejil y sirve!
