Si tus sueños gastronómicos pudieran soñar, ¡soñarían con el pastel de crema de chocolate! ¡Tu imaginación simplemente no puede hacer justicia a la corteza desmenuzable, achocolatada y mantecosa o al relleno rico y cremoso con un profundo sabor a chocolate! La cobertura es una crema batida casera esponjosa, etérea, con forma de nube, espolvoreada con chocolate rallado (¿alguna vez puedes comer demasiado chocolate? Este pastel demuestra que la respuesta es no). El pastel de crema de chocolate no solo es delicioso... ¡es el postre que otros postres desearían ser!

Ingredientes
Para la corteza:
- 28 galletas de chocolate o 1 1/2 tazas de migajas finamente trituradas
- 1 / 3 taza de azúcar
- Cucharadas de 4 de mantequilla sin sal, ablandadas
Para el llenado:
- 2 / 3 taza de azúcar
- 1 / 4 taza de maicena
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 grandes yemas de huevo
- 3 tazas de leche entera
- 5 onzas de chocolate agridulce
- 2 onzas de chocolate sin azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura:
- 1 taza de crema batida espesa, fría
- 1 cucharada de azúcar
- 1 onza de chocolate agridulce, rallado o rallado
Direcciónes
Paso 1 -Precaliente el horno a 375 grados F.
Paso 2 -Combine las galletas de chocolate, 1/3 de taza de azúcar y 4 cucharadas de mantequilla blanda en el tazón de un procesador de alimentos. Pulsa hasta que las galletas estén finamente trituradas.
Paso 3 -Presione firmemente la mezcla de galletas en un molde para pastel de 9 pulgadas; la corteza debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
Paso 4 -Hornee hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos.
Paso 5 -Combine 2/3 de taza de azúcar con la maicena y la sal en una cacerola mediana y pesada, batiendo suavemente hasta que se combinen.
Paso 6 -En un bol batir las yemas de huevo y la leche entera.
Paso 7 -Agrega la mezcla de leche a la cacerola en un chorro lento y constante, batiendo constantemente hasta que la mezcla esté suave.
Paso 8 -Cocine a fuego medio-alto, batiendo constantemente hasta que la mezcla comience a burbujear, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 9 -Reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine a fuego lento, batiendo constantemente, especialmente alrededor de los bordes, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto.
Paso 10 -Transfiera la cacerola del fuego e inmediatamente agregue el chocolate agridulce, el chocolate sin azúcar, el resto de la mantequilla sin sal y el extracto de vainilla a la mezcla, batiendo hasta que se combinen uniformemente.
Paso 11 -Vierta la mezcla sobre la base y alise la parte superior. Presione un trozo de plástico directamente sobre la parte superior para evitar que se forme una piel en el pudín.
Paso 12 -Enfríe el pastel en el refrigerador durante al menos 8 horas o hasta toda la noche.
Paso 13 -Justo antes de servir, coloque la crema batida espesa en un tazón.
Paso 14 -Con una batidora eléctrica, bate la nata para montar a velocidad media-baja hasta que la batidora empiece a dejar huellas en la nata (esto indica que está empezando a formar picos).
Paso 15 -Agrega el azúcar restante a la nata y bate hasta que la nata tenga picos medianos o sedosos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
Paso 16 -Extender la nata sobre la tarta dejando un poco de espacio en los bordes.
Paso 17 -Espolvorea el chocolate rallado por encima de la nata montada. Atender.