¿Se te antoja algo acogedor? ¡El clásico estofado de pollo alemán es la definición de eso! Un plato de esta sabrosa y salada sopa rellena de pollo y verduras te calentará y te hará sentir como en casa... ¡sin importar dónde estés! Y si eso no fuera lo suficientemente perfecto, esta comida reconfortante favorita se prepara en la olla a presión y luego se transfiere a una sartén profunda, lo que la convierte en una comida sencilla y fácil de limpiar; cualidades que toda buena comida acogedora debe tener! Si buscas acurrucarte y disfrutar de algo caliente y delicioso, ¡el estofado de pollo alemán clásico es ideal para ti!
Ingredientes
- Para el pollo:
- 1 pollo entero (4 libras), congelado o fresco
- 8 tazas de agua
- 1 limón, pelado y sin la médula blanca
- 1 cebolla amarilla, pelada y cortada por la mitad
- 2 tomates, cortados en cubitos
- hierbas frescas, como perejil y salvia, al gusto, picadas
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de sal de mar
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- Para el guiso:
- 2 libras de verduras de temporada, como espárragos, zanahorias, guisantes o champiñones, cortados en trozos pequeños
- 2 cucharadas de mantequilla, y más, al gusto
- sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 taza de riesling seco
- 1 frasco (4 onzas) de alcaparras
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de crema
- jugo de limón fresco, al gusto
- perejil fresco, al gusto, picado, para decorar
Direcciónes
Paso 1 -Agregue el pollo, el agua, el limón, la cebolla, los tomates, las hierbas frescas, las hojas de laurel, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta en el recipiente de una olla a presión y revuelva para combinar.
Paso 2 -Coloque la tapa sobre la olla a presión y selle. Cocine el pollo a alta presión hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165 grados F. Un pollo congelado debería tardar aproximadamente 1 hora y un pollo fresco debería tardar unos 25 minutos.
Paso 3 -Cuela el caldo de la olla a presión reservando 4 tazas para el guiso.
Paso 4 -Deje reposar el pollo hasta que se enfríe un poco, aproximadamente 10 minutos.
Paso 5 -Retire la carne de los huesos y córtela o tritúrela en trozos pequeños.
Paso 6 -Agrega las verduras, el exceso de mantequilla, la sal y la pimienta a una sartén profunda y saltea hasta que estén tiernas. Transfiera a un plato.
Paso 7 -Agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la misma sartén y derrite a fuego medio-alto.
Paso 8 -Batir la harina con la mantequilla derretida.
Paso 9 -Llevar a ebullición, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
Paso 10 -Agregue gradualmente el caldo de pollo reservado, 1 taza a la vez, a la mezcla del guiso, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Paso 11 -Agrega el riesling y las alcaparras a la mezcla del guiso.
Paso 12 -En un tazón pequeño, agregue las yemas de huevo y la crema y bata para combinar. Mézclalo con la mezcla de guiso.
Paso 13 -Agrega las verduras cocidas y el pollo cocido a la mezcla del guiso y cocina hasta que estén bien calientes.
Paso 14 -Sazona el guiso con la sal, la pimienta y el jugo de limón.
Paso 15 -Sirve el guiso adornado con el perejil fresco.
