¿Eres como nosotros y sueñas con el coco? ¡Entonces podrías hacerlo con estas galletas de coco de ensueño! ¡El sabor tropical y cremoso del coco infunde cada una de estas rondas dulces y de chocolate de bondad crujiente! Para realzar realmente el sabor soleado y paradisíaco, cada una de estas galletas está glaseada con glaseado de coco y cubierta con coco rallado tostado y crujiente. ¡Sueña un poco con estas galletas de coco y regala a tu paladar unas vacaciones en la playa de arena blanca!
Ingredientes
- 1 1 / 4 tazas de harina para todo uso
- 1 / 3 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 / 2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/3 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 / 3 taza de azúcar granulada
- 1 / 3 taza de azúcar morena
- 1 huevo
- 1 cucharadita de café espresso instantáneo en polvo
- 2 / 3 taza de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de coco
- 2 cucharaditas de leche descremada
- 3 cucharadas de coco tostado rallado sin azúcar
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal.
Paso 2 -En un tazón mediano aparte, bata la mantequilla con una batidora eléctrica a velocidad media a alta durante 30 segundos.
Paso 3 -Agrega el azúcar granulada y el azúcar moreno a la mantequilla y bate hasta que se combinen, raspando los lados del tazón de vez en cuando.
Paso 4 -Batir el huevo y el espresso en polvo con la mezcla de mantequilla hasta que se combinen.
Paso 5 -Incorpora la mayor cantidad posible de mezcla de harina con la batidora.
Paso 6 -Con una cuchara de madera, agregue el resto de la mezcla de harina.
Paso 7 -Divide la masa por la mitad.
Paso 8 -Forme cada mitad de masa en un rollo con forma de tronco de 6 pulgadas.
Paso 9 -Envuelva cada rollo de masa en film transparente o papel encerado.
Paso 10 -Enfríe los rollos de masa hasta que estén lo suficientemente firmes para cortarlos, aproximadamente 2 horas.
Paso 11 -Precaliente el horno a 350 grados F.
Paso 12 -Forre una bandeja para hornear galletas grande con papel pergamino.
Paso 13 -Corte los rollos de masa en rodajas de 1/3 de pulgada, lo que da como resultado aproximadamente 18 rebanadas por rollo.
Paso 14 -Coloque las rebanadas a 1 pulgada de distancia entre sí en la bandeja para hornear preparada.
Paso 15 -Hornea las galletas hasta que estén cuajadas, aproximadamente 8 minutos.
Paso 16 -Transfiera las galletas a rejillas de alambre y déjelas enfriar.
Paso 17 -Combine el azúcar en polvo y el extracto de coco en un tazón pequeño.
Paso 18 -Agrega suficiente cantidad de leche a la mezcla de azúcar en polvo hasta que el glaseado tenga una consistencia que se pueda rociar. Es posible que no necesite las 2 cucharaditas completas.
Paso 19 -Rocía las galletas con el glaseado y luego espolvoréalas con el coco tostado.
Paso 20 -Servir.
