La ensalada de maíz y frijoles resulta tan tentadora y reconfortante como un día de verano, ¡sin importar la estación! La pizca de maíz tierno, dulce y dorado mezclado con tiernas, crujientes y frescas judías verdes haría que cualquiera brillara de felicidad. El aderezo cremoso, sabroso y brillante con un toque de parmesano solo agrega la cereza encima (por así decirlo, esta ensalada no requiere cerezas reales). Tener que esperar un par de horas para preparar la ensalada de maíz y frijoles vale la pena, ¡lo cual tu paladar lo confirmará en un instante!
Ingredientes
- 1/2 taza de mayonesa baja en grasa
- 1 / 2 vaso de suero de leche
- 1/2 taza de queso parmesano, y más para cubrir, rallado
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 8 tazas de agua
- 3/4 libra de judías verdes frescas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 mazorcas medianas de maíz dulce, sin los granos
Direcciónes
Paso 1 -En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, el suero de leche, el queso parmesano, el jugo de limón, la salsa inglesa, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Paso 2 -Tapa el bol y refrigera el aderezo hasta el momento de servir.
Paso 3 -En una olla, hierva el agua.
Paso 4 -Agregue las judías verdes al agua hirviendo y cocine, sin tapar, hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
Paso 5 -Escurra e inmediatamente golpee los frijoles con agua helada para detener el proceso de cocción. Seque las judías verdes con palmaditas.
Paso 6 -Transfiera los frijoles a un tazón para servir.
Paso 7 -En una sartén grande de hierro fundido u otra sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto.
Paso 8 -Agregue los granos de maíz al aceite y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
Paso 9 -Agregue el maíz a las judías verdes y refrigere, tapado, hasta que estén fríos, aproximadamente 3 horas.
Paso 10 -Agrega el aderezo de mayonesa a la mezcla de frijoles y revuelve para cubrir.
Paso 11 -Espolvorea la parte superior con el parmesano restante y sirve.
