Este es el encanto rústico plasmado en una ensalada fresca. La ensalada campestre de cítricos presenta un aderezo picante de naranja sobre cebollas encurtidas agridulces caseras, completa con un poco de escarola esmeralda. ¡Con jugosos gajos de naranja y nueces crujientes, esta ensalada alcanza nuevas y sabrosas dimensiones de sabor! ¡Seguro que encontrarás belleza en cada bocado de Country Citrus Salad!
Ingredientes
Para las cebollas en escabeche:
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 ramas de canela
- 1/2 taza de agua
- 2 cebollas medianas, en rodajas finas
Para la ensalada:
- 1 / 4 cup zumo de naranja natural
- 1/4 taza de aceite de oliva
- sal kosher, al gusto
- 3 naranjas, preferiblemente variedades mixtas, como navel, Cara Cara y naranjas sanguinas
- 2 cabezas grandes de escarola, raíces desechadas y hojas arrancadas
- 1/2 taza de pistachos tostados salados, picados en trozos grandes, cantidad dividida
Direcciónes
Paso 1 -En una olla mediana a fuego alto, agrega el vinagre, 1 cucharada de sal, las semillas de cilantro, el azúcar, las ramas de canela y el agua y lleva la mezcla a ebullición.
Paso 2: retira la olla del fuego.
Paso 3: agrega las cebollas a la mezcla de vinagre y revuelve para combinar.
Paso 4: permita que la mezcla de cebolla se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 5: Transfiera la mezcla de cebolla a un recipiente con cierre y refrigere por al menos 12 horas y hasta 5 días.
Paso 6 -En un bol, agrega el jugo de naranja y el aceite y bate para combinar.
Paso 7 -Sazona la mezcla de jugo y aceite de naranja con la sal restante.
Paso 8: retira la piel y la médula de cada naranja y corta la pulpa en rodajas.
Paso 9 -En un tazón grande, agregue la escarola y el aderezo de naranja y revuelva para combinar.
Paso 10: agregue las rodajas de naranja, 1 taza de cebollas encurtidas y 1/4 taza de pistachos y revuelva para cubrir. Reserva las cebollas encurtidas restantes para otro uso.
Paso 11: Transfiera la ensalada a una fuente o tazón para servir.
Paso 12 -Sirve espolvoreado con los pistachos restantes.
